2026年8月

「今、ご用意できるジャム」のページに現在の在庫数を入れました。在庫数がないのは材料があるので、まだまだ作れるということです。 りんごの加工を始めました。まずは「ゴロゴロりんごジャム」です。ゴロゴロシリーズは何種類か作りましたが（現在はゴロゴロいちご、ゴロゴロりんご）、やっぱり難しいです。でも人気はあるんです。これからどんどん作っていきます！（８／２７） 市内のりんご農家さんから連絡があり、はねだしが用意できたということでご自宅まで行ってきました。品種は「つがる」です。１００個弱でなんと1000円でした。本当にこれでいいの？（８／２６） 今日は別の注文者へ送る＠「いちごジャム」です、過去最高にいい出来かも！理想に近いです。いちごを食べるときにいちごをつぶして牛乳を入れる人がいるでしょう。そんな感じのいちごジャムです。（８／２４） 長崎県五島市からの注文があり、そのなかの「サワーチェリージャム」を作りました。これ、本当においしいんです！分かっている人は注文します！それから、残りの白桃はジャムにはしないで、食べることにしました。（８／２２） 今日も「幸茜」を加工しました。それでもまだ桃はあります。あと１回で終わるかな（８／２１） 南アルプス市の桃農家さんから「幸茜」の加工用が出た！という連絡が来ました。１ケース（40個はありました）を購入して、すぐに加工しました。持っている一番大きな鍋で作りましたが、一度にこんなにたくさんのジャムを作ったことはないというくらい作りましたよ。２４個できました。やっとジャム屋さんになったかな？という感じです。（８／２０） 今日も「白桃ジャム」を作りました。今回もいい出来に仕上がりました。そのまま食べても美味しい桃です。ジャムの色はほんのりピンク色です。（８／１７） 今年は「白桃ジャム」の売れ行きが良くて、在庫が１個になってしまったので、急遽桃農家さんに連絡を取り譲ってもらいました。品種は「ゆうぞら」です。実は硬く甘いです。種の周りが赤いので、ジャムにしたらほんのりピンク色になりました。まだまだあるので、追熟させながらあと２回くらいは作れると思います。皆さんどうぞ！（８／１５） 市内の直売所で、市内産のりんごが手に入ったので、「りんごラズベリージャム」を作りました。ラズベリーは我が家で栽培しているものです。そして「ラズベリージャム」も作りました。ラズベリーの赤は、「赤より赤い！」です。明日には白桃も手に入れてきます。（８／１４） 今日は市内のケーキ屋さんにジャムを７つ届けて、東京から帰省した方から注文があり、ショッピングセンターで待ち合わせをして、10個を販売しました。ありがたいことです。（８／１３） 最近、ジャムを作ってないです。８月になってあまり売れていないこともあり。でもこのホームページから問い合わせがあったりしてうれしく思っています。（８／１２） 今日は「いちごジャム」を作りました。今回は「紅ほっぺ」という品種です。ずっと「あまおう」か「紅ほっぺ」で作っています。いちごを煮ていったときに色抜けがなく、赤い色が出るからです。いちごの実もしっかりとしているので、食感も味わえます。（８／３） 今日も「プルーンジャム」を作りました。これで今シーズンのプルーンジャム作りは終わりです。今日は大きめにカットして、実が残るように作りました。実の食感も味わってください。（７／３０） 今日は「プルーンジャム」を作りました。やはりアーリーリバーという品種は鮮やかな赤色が出ます。煮ていくと最初は赤くはならないのですが、１５分を過ぎた頃から、真っ赤になっていきます。この赤色が大好きなんです。やはりアーリーリバーをいう品種に出会ってよかったです。（７／２８） 今日は長野県佐久穂町に「プルーン」を買いに行きました。「アーリーリバー」という品種にこだわっているので、この時期を逃すと手に入らないんです。いい色が出ます、酸味もありジャムにはちょうどいいです。併せて「すもも」も購入しました。味見をして「メスレー」という品種に決めました。これなら、大石早生と同じ感じにできると思うし、もっといい色が出ると思います。ということで、今日は「すももジャム」を作りました。予想通りの鮮やかな色、いい感じの食感と味です。そして５人に発送しました。（７／２７） 昨日の夜まで、東京、神奈川に３日間出かけていました（仕事ですよ）。帰ってきたら、６個、６個、１個、１個の注文が入っていまして・・・。それで注文のジャムを作らないとならなくて・・・。でも、疲れと眠気で・・・・。もちろん作りましたよ。そして、出かかる前からの注文のジャム８個を朝ケーキ屋さんに届けて、夕方には別の注文のジャム８個を知人Ｂに渡しました。最近、特にハードです。うれしいけれど・・・。まあ、今だけかも（７／２５） 今日は、千葉県に１０個、パン屋さんに１１個、知人Aに２個、発送したり持って行きました。週末には知人Ｂに８個、ケーキ屋さんに８個持って行く予定です。さて、いよいよ今日から「ブラックベリージャム」を作ります。種が大きくて、口の中に残るので、煮てからザルでこして、その後で砂糖と煮ていきます。このザルでこす作業が本当に大変です！でも美味しいんですよ！（７／２１） 今日は「ブルーベリージャム」「カシスジャム」を作りました。この２つのジャムは作るのは難しくないです。もし、皆さんがジャムを作ろうと思ったら、この２種類から始めることをお勧めします。明日もジャムの発送、お届けをする予定です。そして、どんどん作らないと！（７／２０） 今日は「いちごジャム」を作りました。たくさん購入したいちご（あまおう）も残りがあと少しです。またどこかから手に入れなくては。いちごは、あまおうか紅ほっぺがいいんです。「いちごジャム」は市内のケーキ屋さんに注文があったそうです。パン屋さんのジャムも最近は売れているみたいです。（７／１８） 今シーズン最後の「桑の実ジャム」を作りました。しかしこれはほとんど予約品なんです。予約者がいくつを希望するか分かりませんが・・・。私も桑の実ジャムは大好きです。もっと人気になればいいのにと思います。（７／１６） すべて発送や配達をしました。これで一段落と思ったら、そうはなりませんでした。今日はネットで１人、知り合いから２人の注文が入りました。またまた発送したり、渡しに行かないと・・・。（７／１４） 毎日、ブラックベリーを収穫しています。作るのはもう少し先にします。千葉県の２０個に続いて、愛知県から５個、山梨県石和町から１０個、そしてパン屋さんから５個の注文です。うれしいけど、忙しい！ここ数日で、なんとか用意ができました。それから在庫数を見てくれた人がいて、うれしいです。（７／１３） 今日は千葉県のリピーターさんから注文がありました。２０個も！そしてパン屋さんからも追加の注文がありました。そのために「桑の実ジャム」「ゴロゴロいちごジャム」を作らないとならないのですが、今日は「桑の実ジャム」を作りました。「ゴロゴロいちごジャム」は明日か明後日作ろうかな。（７／１０） 今日はジャムを置いてもらっているパン屋さんからジャムが売り切れたということで、「ブルーベリージャム」を朝から作って、合計１５個を納品しました。五島市にも２６個＋おまけ２個を発送しました。ホームセンターでガムテープ買ったりして、その後はのんびり温泉行ってましたー。（７／９） 長崎県五島市のリピーターさんから注文が来ました。足りないジャムを作りました。「サワーチェリージャム」「ラズベリージャム」「ベリーミックスジャム」の合計２２ビンです。さすがに疲れました。おやすみなさい・・・（７／７）あっ！七夕だったんだ・・・。 白桃を加工し終わってホッとしていたら、６人から注文が来ていて！在庫のなかった「ラズベリージャム」を作りました。今回もいい感じにできました。あと、ゴロゴロりんごジャムがなくなってしまったんです。注文していただいた方にもお断りをするしかなくて・・・。ごめんなさい。（７／２） 今日も「白桃ジャム」を作りました。これで３回目です。もうこのくらいでいいかな？（６／２９） 今日は白桃が手に入りました。それも３カ所から！その中で熟しているのを使って「白桃ジャム」を作りました。まあまあの出来です。これから当分は白桃との格闘です。手に入れた白桃、熟してきたら作る！そのタイミングを逃さない！甘さは控え目で食感を残す、そして色がきれいに！（６／２５） 注文が３人から来ていまして、そのために準備をしています。大阪へ５０個、新潟へ９個、神奈川へ１１個。合計すると７０個です。今日は「ブルーベリージャム」と「ベリーミックスジャム」を作りました。あとは・・・、「カシスジャム」を作らなければ・・。木曜日には発送する予定です。（６／２３） 神奈川県のリピーターさんから１１個の注文がありました。この方は「桑の実ジャム」と「白桃ジャム」を待っていたんですが、白桃ジャムが待ちきれなかったようで、白桃ジャムの前に注文をしてくれました。そのために足りなかったジャムを今日作りました。最近ジャムの注文が多くなりうれしいことです。（６／２２） 今朝からはラズベリーの収穫です。まだ数は少ないけれど、例年よりも大きい実が収穫できています。そして今日は大阪に「桑の実ジャム」２個と「すももジャム」１個、東京に「サワーチェリージャム」「桑の実ジャム」「あんずジャム」「びわジャム」「すももジャム」を合わせて１８個を送りました。気に入ってもらえるといいです。（６／２０） 今朝も桑の実を収穫しました。これで今年の桑の実収穫も終わりになりそうです。実がほとんどなくなった桑の木を見ると、ほっとするけれど、ちょっと寂しいです。今年もたくさん収穫できました。今年は２５キロ近く収穫できた感じです。すごい！桑の実が終わったら、今度はラズベリーが赤い実を付けてきました。今日は１０個くらいですが、ラズベリーもたくさん収穫できることを願っています。（６／１９） 今日は夜のジャム作りでした。「サワーチェリージャム」です。東京のリピーターさんから１８個の注文があり、そこに入れるサワーチェリージャムを作りました。それ以外には桑の実、あんず、すもも、びわです。そして、大阪のリピーターさんからも５０個の注文がありました。こちらからどうですか？と連絡を入れたのですが・・・。（６／１８） 今朝も５時からジャム作りでした。庭からびわを収穫してきて、洗って、皮をむいて、種を取り、種の周りの薄皮を取り除きます。ここまでの作業が本当に手間がかかりました。今回で３回目のびわジャム作りですが、これで最後になると思います。１回目が７０個、２回目が８０個、今回が１００個の収穫をしました。びわの種から育てて今年で９年目ですが、去年は５０個の収穫でしたが、今年は小さい実だけれど本当にたくさんの実を付けてくれました。それにしても３日連続の早朝５時からのジャム作りは結構きついものがあります。（６／１７） 昨日と今日は早朝のジャム作りでした。朝５時から始めて２時間弱で作り終わりました。そのあとで、桑の実の収穫。本当に忙しい朝でした。それですももとあんずは終わりました。例年はあんずジャムはあんずの出始めと終わり頃の２回取り寄せていましたが、今年は出始めの１回にします。なので、今回限りなのでご注文はお早めに！明日の早朝はびわジャム作りになりそうです。（６／１６） 毎日「あんずジャム」「すももジャム」を作っています。もう少しで終わります。桑の実の収穫もそろそろ終わりです。あとはびわの収穫ですね。そしてラズベリーも実を付けてきました。赤いラズベリーをいくつか見つけて、収穫しました。それとともに、大分からあんずジャム１０個、愛知と千葉から桑の実ジャムの注文がきました。なかなか売れなかった５月、６月ですが、ここで一気に３０個の注文が来ました。ありがたいことです。（６／１５） 長野県千曲市から「あんず」が届きました。「すももジャム」「あんずジャム」「桑の実ジャム」「びわジャム」をどんどん作らないと・・・。でも時間がない！あんずジャムは２人から１５個の注文が来ました。桑の実ジャムも１０個が売れました。びわジャムも２個売れました。忙しい！（６／１３） 今日は早朝から桑の実を採って、そのあとでびわを収穫しました。前回は７０個採りましたが、今日は８０個でした。すぐにジャム作りに移りました。途中仕事関係の用事で出かけましたが、帰ってきてからは「びわジャム」を作り、「すももジャム」を作りました。そして、明日にはあんずが届くことが分かったので、慌てて夜にもう一度「すももジャム」を作りました。すももジャムが５個売れました。作ってから１日で売れました。それからケーキ屋さんから１２個の注文もありました。ここはいちごがメインですが、びわジャムも売れました。（６／１１） 今日、山梨県笛吹市のすもも（大石早生）がたくさん手に入りました。そこでさっそく赤く熟しているすももを使ってジャムを作りました。きれいなあかいろの「すももジャム」ができました。もちろん味もいい感じです。それにケーキ屋さんから注文のあった「ゴロゴロいちごジャム」「いちごジャム」も作りました。久しぶりにたくさん作って疲れました・・・。それにしても最近はジャムが売れないです。そろそろジャム作りも終わりなのかな・・・（６／９） まだまだ桑の実はたくさん採れています。冷凍した桑の実の販売も開始しました。これまでに７キロの桑の実を販売しました。庭をながめると、ブラックベリーの花が落ちて、緑色の小さいブラックベリーの赤ちゃんが見えています。これが大きくなって赤から黒になって収穫です。７月中旬くらいかな。（６／４） パン屋さんにジャムを１５個、ケーキ屋さんに８個を納品してきました。パン屋さんはいちご、ブルーベリーのように、はっきりしたジャムが人気のようです。ケーキ屋さんは季節のジャムが人気のようです。ネット販売やリピーターさんの注文を見ても、人それぞれ好みは違うことがわかります。だからいろいろなジャムがあっていいんでしょうね。（６／３） 今日はたくさんのことをしました。朝起きて、桑の実採り（1回目）⇒「いちごジャム」作り ⇒ 桑の実採り（2回目）⇒「ブルーベリージャム」作り ⇒ 桑の実採り（3回目）⇒「桑の実ジャム」作り ⇒ 桑の実採り（4回目）⇒ ここで職場に行って仕事（13時～16時） ⇒ 桑の実採り（5回目）⇒ びわの収穫 ⇒「びわジャム」作り。いちごジャムは今回から『あまおう』を使います。びわジャムは４ビンできました！去年は４ビンだけだったけど、今年はまだ実が付いているので、もう１回作れると思います。（６／２） ３日間千葉県に行ってきました。今朝から桑の実採りの再開です。今年もたくさんの桑の実が収穫できているので、軸を取って、きれいに洗い、水気を取ってから冷凍した桑の実を販売することにしました。すると、もう２キロの桑の実が売れました。「去年は購入できず今年の販売を待って今日購入できました。楽しみに待っています」と。そういう方に購入していただけて良かったです。（６／１） 「桑の実ジャム」を作って紹介したら、２４時間以内に３人から注文がありました。東京都、岐阜県、山梨県の３人です。すごいです！ありがとうございます。もちろん私も今日食べました。ヨーグルトに乗せて。食感がいいです！（５／２８） 「桑の実ジャム」作りましたよ！いい出来です！どうぞ！（５／２７） 毎朝、桑の実を収穫しています。今年は大豊作のようです。いよいよ「桑の実ジャム」を作ります。毎年結構人気なんです。そして終わりの頃に問い合わせがあって、もうなくなりました！とお返事をすることが多くて。ご希望の方は早めにお伝えくださいね。（５／２６） 紫色に熟している桑の実がいくつかあったので、今日から桑の実の収穫を始めました。収穫といっても今日はほんの数個だけですが・・。これから毎日採れると思います。去年は桑の実ジャムが足りなくなったので、もっと作ろうと思っていますが・・・。実は桑の実だけの販売もしたので・・・。桑の実ジャムは人気のジャムの１つなんです。（５／１９） 長野県千曲市のあんず農園に、今年のあんずを予約注文しました。去年と同じように、「出始めのあんず６キロ、終わりの頃のあんず６キロ」です。あんずジャムは人気のジャムです。あとはすもも（大石早生）も手に入れないと・・・（５／１６） 庭の様子を紹介します。ブラックベリーは花が咲き始めました。今年もたくさんの実が採れそうです。桑の実は赤くなってきました。もうすぐ紫色になってくるでしょう。収穫も近いです。今年も大豊作みたいです。ラズベリーはスクスク伸びてきています。今年はあまり間引きしませんでした。これには訳がありまして。秋にラズベリーの枝を根元から切ってしまうんですが、その枯れた枝を欲しい方が現れまして・・。ありがたいことです。びわの木にはたくさんの小さくて緑色の実が付いています。カシスの木にも去年よりもたくさんの実が付いてきました。そんな感じです。（５／１５） 今日も残りのきよみを使って「きよみジャム」を作りました。やっぱり、２回目はさらに良い出来になります。そういえば「きよみジャム」は２年ぶりなんです。やっぱり作ってよかった！それから、パン屋さんからも在庫がなくなったという連絡があり、「ブルーベリージャム」も作りました。最近は仕事も忙しいんですが、ジャムを結構作っています。（５／１２） 「きよみジャム」作りました。そのまま食べても甘くて美味しいきよみですが、ジャムにしました。食感も残した、まるで果物を食べているようなジャムです。この「果物を食べているようなジャム」はケーキ屋さんがつけてくれた言葉です。（５／９） ケーキ屋さんからの注文で、「ゴロゴロいちごジャム」「ラズベリージャム」を作りました。最近、「いちごジャム」大人気です。いちごの在庫がなくなってきました。神奈川県のいちご農園さんに連絡をしました。それから、柑橘類は終わりにしようと思ったのですが、きよみを取り寄せました。ジャムにします。（５／７） 「ベリーミックスジャム」の注文が入り、在庫が足りないので作りました。ストロベリー、ブルーベリー、ラズベリーのミックスジャムです。３つの割合はヒミツです。ミックスジャムで一番成功して、今でも人気なのは「りんごラズベリージャム」。「ベリーミックスジャム」は遊びで作ったんですが、結構人気ジャムになりました。いいと思ったけど全然だったのは「ピーチラズベリージャム」でした（泣）（５／２） 今日は「日向夏マーマレード」です。日向夏は皮をむいて白い綿の部分が甘いんです。不思議な柑橘類です。だから綿の部分も使います。普通の柑橘類はこの白い綿の部分を苦労して取るんですけど、その手間入りません。日向夏マーマレードは日向夏ジャムとは違って、皮の色である黄色がはっきりと出てきます。皮は硬くないので食べやすいです。どうぞ！（４／２９） 「日向夏ジャム」作りましたよ。綿の部分も使って、ミキサーで細かくしてから、煮込んでいきました。このジャム、不思議と好きなんです。なんか優しいジャムです。なんにでも合いそうです。残りの日向夏はマーマレードかな。（４／２７） 日向夏が届きました。日向夏は白い綿の部分が甘いんです。だからこの綿も一緒に使っていきます。この日向夏で今シーズンの柑橘類も終わりになります。柑橘類は大変だけれど、終わりになると寂しい気もします。「さあ、日向夏マーマレードや日向夏ジャムを作るか！」と思いましたが、今日はやめておきます。また今度です。（４／２５） 「ゴロゴロいちごジャム」の注文が入ったので、作りました。「ゴロゴロいちごジャム」は注文が入ったら作ります。白いアクが取り切れなくて少し残ることをご理解していただけた方なら作ります。どんなに頑張っても取り切れないんです。あとは「つぶあん」も作りましたよ！（４／２１） 昨日は一日お休みをして、今日また「河内晩柑ジャム」を作りました。たくさん出来ています。どんどん注文が入るといいのですが・・・。次はマーマレードかな？これも大変だ！（４／１４） やっと作りました！「河内晩柑ジャム」を。和製グレープフルーツと呼ばれる柑橘類ですが、１つ１つ実を取り出すのは手間がかかります。使ったのは取り寄せた河内晩柑の１／３程度。このあとどのくらい時間があれば全部加工できるのだろう？マーマレードはどうしよう？いろいろ考えます。（４／１２） 今日は「ゴロゴロりんごジャム」を作りました。今回のはとてもいい出来です。今までで一番いいかも！ゴロゴロシリーズは、いちごでもりんごでも白桃でも難しいです。でも今日は気分いいです。（４／８） 注文が来た「ゴロゴロいちごジャム」を作りました。そのあとで「いちごジャム」も。本音言うと、「ゴロゴロいちごジャム」は作りたくないんです。アクを取り切るのが難しいというか、取り切れない、いちごをどこまで煮ていくかの見極めが難しい。やめようやめようと思っていても注文が来てしまう。もう注文しないでくださいね。（４／７） 今日はいくつも作りましたよ。それは一気に３ヵ所からの注文が来たからです。何を作ったかというと・・・、それは「サワーチェリージャム」「カシスジャム」「ブルーベリージャム」です。まだまだ作っておきたいジャムはあるんですが、また今度にします。河内晩柑もたくさん届いたし、りんごも手に入れたし、・・・・・。少しずつ作っていきますね。（４／５） 今日は市内のケーキ屋さんに「ゴロゴロいちごジャム」２個と「いちごジャム」３個を届けました。ほんとはもっと注文があったのですが、在庫がこれだけだったので。なので、「ゴロゴロいちごジャム」と「いちごジャム」を作りました。まあまあの出来でしたよ！それにしても「ゴロゴロ・・・」は難しい。（４／２） 私の食品衛生責任者の証を確認したいというお問い合わせがありました。なので、ここに載せさせていただきますね。そして、保健所には届け出をしてあります。（４／１） 今日は発送、配達、発送準備の日でした。愛知県に５個＋プレゼント１個を発送して、県内のパン屋さんに販売用のジャムを１５個届けて、大阪に送る３０個のジャムを梱包しました。そろそろなくなってきた柑橘類のジャムやマーマレードが出てきましたよ！（３／２７） 久しぶりに作りました。「カシスジャム」と「ラズベリージャム」です。ラズベリージャムはこれでさいごになります。次は６月くらいからの収穫を待ってです。カシスジャムもそれそれ終わりになります。冷凍してあるカシスもあとわずかになってきました。今日は愛知県のリピーターさんから注文がきて、ジャムを置いてもらっているパン屋さんから在庫が少なくなったと連絡がありました。（３／２６） 今日は「りんごラズベリージャム」を作りました。今日はちょっとラズベリー多かったかな？でもそれはそれで、色も真っ赤になって、味も美味しいからいいですよね。ずっと、この「りんごラズベリージャム」は人気のジャムです。（３／２０） 地元産のりんご（さんふじ）が少し手に入ったので、「ゴロゴロりんごジャム」を作りました。いちごもですが、ゴロゴロシリーズは難しいです。どこまで煮詰めていくかの見極めが・・・。果物は同じように見えても、硬さや水分量も違うので、同じようにはいかないんです。（３／１７） 残りのはっさく１２個で、「はっさくジャム」を作りました。一つ一つ実を取り出す作業が大変ですが、３時間かけて１５ビン完成しました。これで今年のはっさくは終わりです。（３／１５） 今日は「はっさくマーマレード」を作りました。でも最近はマーマレードよりもジャム（実だけを使った）の方が売れているので、はっさくマーマレードは少し控えめにしました。私はマーマレード好きなんだけどなー、どうして最近はジャムの方が人気なんだろう？（３／１３） 県内のリピーターさんに送る１０個のジャムがそろったので発送しました。それからケーキ屋さんにも１２個納品しました。そして、急遽「ゴロゴロいちごジャム」を３つという注文が県内の方から入ったので、朝起きて作りました。今日は山梨県内の注文や発送の１日でした。ゴロゴロいちごジャム・・・むずかしい！（３／１２） 忙しかったり、ちょっと体調を崩したりで、ジャムを作っていなかったんですが、今日は「紅はっさくジャム」を作りました。作業は大変でした。はっさくの皮をむき、一つ一つ実を取り出して、それを砂糖と煮ていきました。今日は１２個のはっさくを使いましたが、実を取り出すところまでが２時間以上かかりました。でも美味しいものを作りためには、手間や時間はかかります。（３／１０） 昨日は残りのブラッドオレンジで「ブラッドオレンジジャム」を作り、今日は「ブラッドオレンジマーマレード」を作りました。どちらも本当に手間がかかります。でもそれだけ美味しいし、印象的なジャムやマーマレードになっています。ちょっと見は、いちごジャムと間違えるくらいです。（３／６） 今日は「ゴロゴロいちごジャム」「いちごジャム」を作りました。これで明日は市内のケーキ屋さんに届けられます。全部で１８個です。「紅はっさくジャム」は少し待ってもらうことにしました。やっぱり「ゴロゴロいちごジャム」は難しいです。このHPでしか紹介しないことにします。（３／４） 今日は、やっとブラッドオレンジの加工を始めることにしました。今日は「ブラッドオレンジジャム」です。スマイルカットをしてから皮を切り落として、３つくらいにカットしていきました。この作業がきつかったです。それを砂糖と煮ていきました。真っ赤なジャムになりました。ブラッド＝血、ですからね。この色は他の柑橘類にはないです。（３／１） 一気に届きました。「ブラッドオレンジ」「せとか」「紅はっさく」。すごいことに・・・。ということで、今日は「せとかジャム」そして「せとかマーマレード」を作りました。せとかは、その濃厚なコクと甘味から「柑橘の大トロ」とも呼ばれます。極薄の皮の中にはアンコール譲りの甘い香りに、たっぷりの甘い果汁、やわらかくとろ～りとろける果肉がいっぱいに詰まっています。そして高価です。ちょっとネット販売の価格を見ても・・・、ビックリ値です！今回は３キロだけ取り寄せました。（２／２５） 大阪のリピーターさんから３０個のジャムの注文が来ました。ありがたいです。今日は「ブルーベリージャム」「ゴロゴロいちごジャム」「いちごジャム」「ベリーミックスジャム」を作りました。これで、大阪にも送れます。そして、いよいよ「ブラッドオレンジ」も届くようです。それ以外に、「紅はっさく」「せとか」も。忙しくなりそうです。（２／２３） 今日は「リンゴラズベリージャム」を作りました。今シーズンの最後のりんごです。リンゴジャム、ゴロゴロリンゴジャム、リンゴラズベリージャムは在庫限りとなります。あとは市内のりんご農家さんが作る夏りんごが収穫されてからです。今年はリンゴジャムがよく売れました。群馬県の男性からは「りんごジャムってどうかなと思ったけど、食べてみたら美味しかった！」という声も聞きました。（２／２１） そういえば、久しぶりにジャムを作りました。「ブルーベリージャム」と「カシスジャム」です。個人的にはカシスジャムの方が好きですが、ブルーベリージャムの方が人気があります。カシスジャムは大人のジャムという感じです。一度お試しください。ブルーベリージャムは実が粒々だけど、それがフワフワになっていると言われます。（２／２０） 初めて「だいだいジャム」を作りました。少しだけど・・・。皮を使わないで、実と果汁だけでジャムにしました。だいだいの実はなかなか取れないです。だから大変です。それでも８ビンできました。疲れました。この酸味と苦みと少しの甘み。私は好きです。（２／１３） 今日は、神奈川県のいちご農園さんから取り寄せていた「冷凍いちご（紅ほっぺ）」が届いたので、「ゴロゴロいちごジャム」「いちごジャム」を作り、「だいだいマーマレード」も作りました。これで、注文が入っている２カ所のジャムは用意できました。やっぱりいちごジャム、特に「ゴロゴロいちごジャム」は難しいです。（２／１２） やっと作りました！「はるみジャム」。はるみの実だけを使って（皮は使いません）、ジャムにしました。色も味も、食感もOKです。ただし、数に限りがあります。早めにお試しください。それから今年最後の「キウイジャム」も作りました。色も鮮やかに出ました。（２／１０） 昨日、いつもの温泉に行ったときに、昔の知り合い（当時は中学生）に会いました。３０年以上経ってもお互いに分かるということがすごいことです。いろいろ話しているうちに、「道の駅の責任者をやっているから何なら置いてもいいですよ」ということになったけれど、どうしようかな？最近注文もどんどん入ってきているし、このままでもいいかなという気もするし、置いてもらったら楽かなとも思うし・・・。とりあえず、「いちごジャム」を作りました。そしたら、「もういちごがない！」。慌てて神奈川県のいちご農園さんに連絡をしました。やっぱり「紅ほっぺ」がいいです！（２／９） 今日は「はるみジャム」を作る予定でしたが、急に注文が入って、１種類が在庫がなくてそれを作りました。何を作ったか？それは内緒です・・・。今日は仕事が終わってから、のんびりといつもの温泉に行ってきました。サウナも３回入りました。そんなことしてて、温泉から出てスマホを見たら注文が！慌てて帰宅して作りましたよ。（２／８） 今日は「デコポンジャム」を作りました。基本、柑橘類は１種類１回しか作りません。柑橘類は１種類５キロを取り寄せています。半分の皮がきれいな物を使ってマーマレードにして、残りの半分は実だけを使ってジャムにしています。ただし、マーマレードしか作れない香酸柑橘（ゆず、レモン、だいだいなど）ではジャムは作りませんが・・・。最近はマーマレードよりも、皮を使わないジャムの方が人気があるんです。私はマーマレードの方が好きなんですが・・・。マーマレードの皮の食感はヨーグルトにも合います。トーストならたっぷり塗ってから、オーブントースターで焼いています。お試しください。（２／７） 今日は何もしません！作りません！これだけでは寂しいので、今日届いたというリピーターさんからのメッセージを紹介します。「本日無事、商品を受け取りました。早速、ゴロゴロいちごジャム、だいだいマーマレードを食べました。どちらもとても美味しいです。冷蔵庫に多種多様な金子様のジャムがそろっている毎日、とても幸せです」ありがとうございます。なんだか背中が痒くなってきちゃいました。乾燥肌かな。（２／６） 今日は４ヶ所に発送して、市内のケーキ屋さんにも届けました。全部で７０個くらいでした。やっと終わったーと言いたいところですが、まだまだやることはたくさんあります。キウイが熟している！だいだいも放っとけない。りんごもやらないと！デコポンとはるみのジャムも待っている人がいる。いちごジャムの在庫が無くなった！今日は「だいだいマーマレード」と「キウイジャム」を作りました。そこまでです。朝からずっと眠くて（２／５） 最近、注文が増えてきています。現在５人から注文を受けています。もう少し待ってください。注文が増えると、在庫が減ります。在庫が減ると、完売になるか、新たに作るかです。完売は来年まで待ってもらうしかないんですが、急に新たに作らないとならないのは大変な時があります。今は柑橘類の季節であり、マーマレードやジャムを中心に作っているので、それ以外の物を作らないとならないというイレギュラーが起こるといつ作るか？と悩んでしまいます。ということで、今夜は「はるみマーマレード」を作り、「ブルーベリージャム」「カシスジャム」「ベリーミックスジャム」を作らないとならなくて、でも「デコポンジャム」「はるみジャム」を待っている方もいて、それから「だいだいマーマレード」の２回目も作らないとなりません。こういうのが、うれしい悲鳴と言うんでしょうね。時間がほしい！（２／４） 今日はジャム作りはお休みです。別の話を・・。ラズベリー、桑の実、ブラックベリーを庭で育てているのですが、困るのは収穫が終わって寒くなってから、切った枝の処分です。大量に出るんです。ほとんど切るので。インターネットで調べたら、薪ストーブの焚き付けにいいらしい。そこで職場の薪ストーブを使っている人に試してほしいと少し渡しました。すると、「すごくいい！すぐに火がつく。全部ほしい！焚き付けは買っているんだよ」と。ということで、全部の枝がきれいに片付きました。めでたし、めでたし！（２／３） 今日は「デコポンマーマレード」を作りました。熊本から届いた１２個のデコポンを使って、１２ビンできました。ということは、１ビンにデコポン１個が入っているということです。あと半分のデコポンは、実だけを使ったジャムにします。そして、次ははるみの加工です。いよいよ本格的な柑橘類の季節です。手作りマーマレードは本当においしいです。作る側は、手間がかかって大変なんですけどね。（２／２） 今日は「キウイジャム」を作りました。南アルプス市の無農薬キウイは緑色がすごく濃く鮮やかです。キウイは加熱すると緑色が抜けるのですが、これだけ濃い緑だと大丈夫です。きれいな緑色のジャムができました。ジャムというと、赤とかオレンジが多いですよね。その中でも緑色はキウイくらいでしょう。だからこそ、キウイジャムは貴重なんです。柑橘類（だいだい、デコポン、はるみ）もやらなくては。。。。（２／１） 今日は「りんごラズベリージャム」を作りました。りんごは出荷できない「ふじ」を１０個使い、庭で採れたラズベリーを使って１０ビンできました。それから、隣の市である「南アルプス市」のキウイ農家さんから加工用の「グリーンキウイ」を格安で５キロ譲っていただきました。柔らかく熟しています。この農家さんは無農薬、除草剤も使わないという徹底した栽培をしています。毎年ここから購入しています。そして、九州から「デコポン」と「はるみ」が次々に届いています。だいだいもまだまだあるし、どんどん加工していかないと・・・。時間が欲しいです。（１／３１）「 今日も作りました！「つぶあん」「ブルーベリージャム」「ベリーミックスジャム」。すべて注文があったものです。皆さんの好みはいろいろですね。だからいろいろなジャムがあっていいんですが。それでも作るジャムの種類を少し減らしているんですよ。以前は作ったけれど、作っていないものがあります。いろいろな理由があってなんですが・・・。あっ、新しく作ったジャムもありました！（１／２９） いよいよ「だいだいマーマレード」を作りました。今日は１０個のだいだいを使って、８ビンのマーマレードができました。でも結構大変な作業でした。時間と手間が・・・。大分県の方からたくさん送ってもらったので、まだまだあります！香酸柑橘（一般的なみかん類とは違って酸味が強く生食にむかない柑橘類）のマーマレードがお好きな方は、絶対に気に入ると思います。どうぞ！（１／２８） 今日も「ゴロゴロいちごジャム」を作りました。最近はこればかり作っているような感じです。他のジャムも作っているけれど、そのくらい多いということです。１キロのいちごから、「ゴロゴロいちごジャム」は２～３ビンくらいしかできないんです。残りは普通のいちごジャムになります。ゴロゴロの状態をキープすることと、アクを素早く取り除くことなんです。貴重といえば貴重ですね。（１／２６） 一昨日、「廃業の危機」という言葉を使ったら、あるリピーターさんから１８個の注文がきました。そこには「廃業されては困ります。おいしいジャムを作り続けてください」とありました。ありがたいことです。今日は帰宅してから、「サワーチェリージャム」と「ゴロゴロいちごジャム」を作りました。そしたら、別のリピーターさんからも注文があり、その中に「ゴロゴロいちごジャム」があり、「あっ！ちょうどしか作ってない。また作らないと！」。後日また「ゴロゴロいちごジャム」を作ります。最近、人気です！（１／２５） 大分県のジャム購入者さんから「橙（だいだい）」が届きました。毎年無料でたくさんの橙を送っていただいています。完全無農薬（何もしていないとのこと）なので、マーマレード作りにはぴったりです。調べてみると、『橙は酸味が強くて香りのよい香酸柑橘です。そして縁起物です。これは「代々栄える」という縁起を担いだものといわれ、「だいだい（代々）」という語呂と、実が熟しても２～３年は木から落ちないことが理由だそうです。ということで、酸味が強く苦い橙ですが、こういう柑橘類（レモン、ゆず、甘夏など）のマーマレードがお好きな方はぜひ！（１／２４） 久しぶりに作りました。「ゴロゴロいちごジャム」と「サワーチェリージャム」です。特に「ゴロゴロいちごジャム」は本当にいい出来です。だいたい２回に１回は失敗するんですが・・・。今回はいいです！それから、埼玉県から１８個の購入がありました。初めての方です。ありがたいことです。新年になってなかなか売れなくて・・・。廃業の危機的感じでしたから・・・。（１／２３） 今日は「りんごジャム」「りんごラズベリージャム」を作りました。どちらも良いできです。ぜひ召し上がっていただきたです。特に「りんごラズベリージャム」は色も、味も、風味もいいです。あるフランス料理のお店でジャムの話になったときに、りんごとラズベリーの組み合わせはお店の方の意見と一致しました。りんごは味や色の主張があまりないので、りんごには赤が似合う。そしてラズベリーの味や風味が合うということでした。（１／１７） 久しぶりにジャムを作りました。「りんごジャム」です。まだまだりんごはたくさんありまして・・・。今日のりんごジャムは結構いい出来でした。いい出来のジャムは販売用、あまり良くないのは自分用か、プレゼント用ですが・・・。なんか最近になって、りんごジャムのコツがつかめてきたようです。なんて、私のジャム作りはりんごから始まり、もう８年以上経っているのに、いまさら？って感じです。（１／１３） 予定通り「ラズベリージャム」を作りました。１０月頃に庭で収穫したラズベリーを冷凍して保存しておいたので、それを使いました。今年は本当にたくさんのラズベリーが収穫できたので良かったです。ラズベリージャムを作っていると、本当に「赤より赤い」と思ってしまいます。いちごジャムが赤いのではなくて、赤いのはラズベリージャムです。（１／８） パン屋さんには、今在庫のある１０種類のジャムを置きました。そうしたら、ブルーベリージャムとラズベリージャムの在庫がなくなったので、今日は「ブルーベリージャム」を作りました。いい感じに作れました。ブルーベリーの実がフワフワのジャムになりましたよ。次はラズベリージャムを作っておかないとならないんだけれど、なんとビンの蓋がない！！！ビンはまだあるんだけれど・・・。１０日に届く予定なので少し待ちます。（１／７） 明日発送するジャムの発送準備をしました。１１個ご購入いただきました。そしてパン屋さんに置くジャムをセレクトしました。そして、在庫を確認すると、私のスマホで管理している在庫の数と実際の数が違っていました。ゆずマーマレードがあと１４個あると思っていたのに、実際には５個でした。なんで？まあよくあることですけれど・・・。（１／６） 今日は早朝に「ゴロゴロいちごジャム」を作り、夜は「サワーチェリージャム」を作りました。新潟県のリピーターさんからの注文のためです。ゴロゴロいちごジャムは難しいけれど、今日はうまくいきました。ほっとしています。それから、甲斐市のパン屋さんから「ジャムが無くなってきたから持ってきてほしい」と連絡がありました。今度はどのジャムを置こうかな？（１／５） 新年最初の注文は、同じ山梨県のリピーターさんからでした。注文内容は「栗ジャム」でした。残っていた栗（冷凍）で最後の栗ジャムを作りました。これで今シーズンの栗ジャムは終わりです。茨城県の栗農家さん、たくさんの栗をありがとうございました。そして「栗ジャム」を購入していただいた方々にも感謝しています。次は今年の秋です。（１／３） 今日も「りんごジャム」を作りました。在庫用の「りんごジャム」です。これで今年のジャム作りは終わりにします。ジャム納めです。明日は、ジャム用の部屋を掃除したり、用具をきれいにしたいと思います。それから、ジャムの価格を一部値上げさせていただきました。材料費もですが、ビン代や光熱費も上がっているので・・・。すみません。でもリピーターさんはどれも５５０円はそのままですから。１０個以上は送料も無料です。今年もたくさんの方々にご購入していただき、召し上がっていただき、本当にありがとうございました。リピートしていただけること、美味しいと言っていただけることが一番うれしいです。とはいえ、今年の売り上げは、残念ながら落ちてしまいました。なんでだろう？なんか心配です。（１２／３０） 今日は「りんごジャム」を作りました。これで、ケーキ屋さんに１５個のりんごジャムを置いておけます。プレゼント用です。１年間の、日ごろの感謝を込めて。それから、新たに冷凍カシスを長野県の農家さんから取り寄せます。これが最後のカシスだそうです。というか、この農家さんで収穫したカシスはすべて購入したことになります。（１２／２９） ケーキ屋さんに４３個のジャムを届けました。でもこんなに売れるのかなー？と思ってしまいます。ケーキ屋さんなので、①ケーキ、②焼き菓子、③？？？、④ジャム、なんだろうに・・・。そしてお店の方と話し合った結果、年末年始にケーキ屋さんでジャムを複数個購入していただいた方には、「りんごジャム」をプレゼントすることにしました。地元のりんごを使ったジャムなので、ぜひ地元の方に召し上がっていただきたいと思ったのと、ジャムを購入していただいている方への感謝の気持ちも込めて、そう決めました。今日は「カシスジャム」を作りましたよ。（１２／２７） 市内のケーキ屋さんから大量に注文をいただきました。なんと４３個も！そのなかで在庫がなかった「いちごジャム」と「ゴロゴロいちごジャム」を作りました。やっぱり「ゴロゴロいちごジャム」は何回作っても、いつ作っても・・・、難しいです。明日、４３個を届けます。これで、今年も最後かな？今年一年の売り上げは、過去一番とはならなかったです。でも、たくさんの方々が気に入ってくれて、喜んでもらえれば、それが一番うれしいです。（１２／２６） 今日は「ブルーベリージャム」を作りました。このブルーベリージャムを気に入っていただいた方は何人かいるんです。ブルーベリーの食感を残し、それも実はフワフワで・・・。手作りジャムなので、毎回同じように作るのは難しいけれど・・・。今回はどうでしょう？気に入ってもらえるといいのですが。あっ、忘れていました。「メリークリスマス！」（１２／２４） 今シーズン最後になる「栗ジャム」を作りました。今年も茨城県の栗農家さんからたくさんの栗を譲っていただきました。そしてたくさんの方々に、この栗ジャムを召し上がっていただきました。どうだったですか？そして、市内のケーキ屋さんからも注文をいただいていて、今回の栗ジャムはほとんどがそこに行きます。どんなスイーツになるのでしょうか？それから、最近このＨＰからの注文も増えてきました。今日は２カ所に送りました。ありがたいことです。（１２／２１） 予定通り、「キウイジャム」を作りました。ゴールデンキウイがいい！という方もいるでしょうが、私はグリーンキウイです。もちろんゴールデンキウイでも作ったことはあります。でも、きれいな緑色、適度な酸味を考えると、やっぱりグリーンキウイです。そして、今日加工したキウイですが、熟し方もちょうど良くて、いい感じのジャムができました。さあ、どうぞ！（１２／１９） 冷凍してあるいちじくで、今年最後の「いちじくジャム」、そしてたくさん手に入れたりんご（ふじ）を使って「ゴロゴロりんごジャム」を作りました。いちじくジャムは注文が入ったので作らないとならなかったんです。りんごも少しずつ柔らかくなってきたものを使いました。キウイの様子を見たら、熟してきた感じなので、次は「キウイジャム」です。（１２／１８） 久しぶりにジャムを作りました。いつもの神奈川のいちご農園から冷凍いちごが届いたので。今回の品種は「よつぼし」です。ネットで調べてみると、「よつぼし」は2017年（平成29年）に品種登録された「種子繁殖型」のいちごです。母親は「かおり野」の系統を受け継ぐ「三重母本1号」で、父親は「さちのか」や「とちおとめ」の系統を受け継ぐ「A8S4-147」。円錐形の果実は光沢のある鮮やかな赤色で、果肉のかたさは中程度。甘味が強く、酸味も適度にあるので濃厚な甘酸っぱさが味わえます。見た目がきれいなのでデザートにも最適。出荷シーズンは12月からですが、早ければ11月頃下旬頃から収穫されます。よつぼしという名前の由来は、「甘味」「酸味」「風味」「美味（うまみ）」がよつぼし級においしい、という意味のほか、4つの機関が共同で開発した期待の品種という意味も込められているそうです。ということで、今日は「ゴロゴロいちごジャム」と「いちごジャム」を作りました！（１２／１１） 今日はいろいろなジャムを作りましたよ。「ゴロゴロいちごジャム」「いちごジャム」「カシスジャム」の３種類です。これで４人からの注文のジャムはすべて作り終えました。ほっとしています。なので、当分ジャムは作りません。疲れました・・・。それから群馬県のご購入者さんからこんなメールをいただきました。「いちじくジャム、おいしかったです。食パンそのものよりもトーストして、バターを塗ってジャムを乗せたらさらにおいしくなりました！そして栗ジャム！ゴロゴロした栗がたくさん入っていて、食べ応えがありますね。ホットケーキを焼いて、乗せて食べました。あまりのおいしさに食べてからすぐに紹介してくれた方とジャムの話をしました。また、ホームページの今あるジャムを見て、注文したいと思います。おいしいジャムをありがとうございました！」（１２／６） 富士川町の柚子がまた手に入りました。そこで、「ゆずマーマレード」にしました。時間はかかったけれど、いいものができました！（１２／５） このホームページから注文がありました。それも山梨県内の方です。どこでこのジャムを知りましたか？と質問をしたところ、「そちらのジャムはインターネットで知りました。最近、自宅で作るヨーグルトにハマりまして、どこか美味しいジャムを売っているお店はないかと探しました」。とてもうれしいことです。気に入っていただけるといいのですが。（１２／４） 今日はジャムを置いてもらっているパン屋さんに用事があって行きました。栗ジャムが売れてない！なんで？栗ジャムも同じ値段にしたっていうのに・・・！もうパン屋では栗ジャム売りませんよ！今日は「ゴロゴロいちごジャム」と「サワーチェリージャム」を作りました。そして、また大量のりんごを市内のりんご屋さんから手に入れてきました。（１２／３） 少し前に買っておいたキウイが熟してきたので、「キウイジャム」を作りました。やっぱりキウイはグリーンキウイがいいです。他のジャムとの差別化、それに酸味のあるほうがジャムには適していると思います。ただ、キウイジャムは難しいです。煮ていくと色が抜けてしまうし・・・。それをさせない方法を見つけたので、いい感じにできています。（１２／２） 「柿ジャム」作りました。うーーん、微妙です。皆さんはどう思うんだろう？（１１／３０） 休日の朝食はパンを食べるのですが、それは作ったジャムのチェックのためもあるんです。今日は「ゆずマーマレード」と「いちごジャム」で食べました。もちろんＯＫです。夕方からは「ゴロゴロりんごジャム」を作り、それをヨーグルトと一緒に食べました。画像はインスタを見てください！ゴロゴロしリーズは今までにいろいろ作りました。キウイ、あんず、プルーン、白桃、ぶどう、すもも、いちじく、洋梨、など・・・。でも今でも作っているのは「ゴロゴロりんごジャム」と「ゴロゴロいちごジャム」です。果物を食べている感覚です。（１１／２９） ケーキ屋さんを通して、ジャム用にということでたくさんの柿をいただきました。柿のジャムは作ったことがないんです。初めて挑戦します。研究して、美味しく作りたいと思います。どうなるんだろう？自信はあんまりないです。（１１／２８） ケーキ屋さんから「いちごジャム」６個の注文を受けて、あわてて作りました。私のいちごジャムは本当に真っ赤です。でもいちごジャムは簡単そうで、作るのは一番難しいと思っています。ある有名ジャム屋さんに行ったときに、いちごジャムの色を見てガッカリしたことがありました。いちごは煮ていくと普通は色が抜けて、ある時間が経つと戻ってきます。でも今使っている「紅ほっぺ」は色が抜けないんです。それに神奈川県のいちご農園さんは、いろい部分をすべてカットして冷凍してくれるんです。だからこのいちごしか使いません。（１１／２７） 「いちじくジャム」を作りました。群馬県伊勢崎市からもいちじくジャムの注文があり送りましたが、気に入ってもらえたか気になるところです。いちじくってそのまま生で食べると美味しさを感じないけれど、ジャムに加工すると本当に美味しいんです。まあ、人それぞれの好みはあると思いますが・・・（１１／２６） 今日は、３回目の「ゆずマーマレード」作りをしました。昨日、山梨県富士川町の無農薬の柚子が手に入ったんです。用意ができて良かったです。これで明日は３人に発送できます。ほっとしました。今年はゆずマーマレードが大人気です。山梨県では１２月がゆずの収穫や販売の本番らしいけれど、４回目があるのでしょうか？（１１／２４） 今は注文３人待ちの状態です。その３人の発送に向けて「つぶあん」「カシスジャム」「ベリーミックスジャム」を作りました。あとは、明日には柚子が手に入るので、「柚子マーマレード」を作れば発送することができます。もう少しのがんばりです。売り切れたけれど、レモンマーマレードの注文もきていました。もちろん今シーズンは終わりにします。また来年です。逃さずに購入してくださいね（１１／２２） ゆずの注文が数人から入ってきていて（リピーターさんなので断れなくて・・・）、なんとか山梨県のゆずの産地である富士川町のゆずが手に入りそうです。それで再度「ゆずマーマレード」を作ることができます。そして今日は「サワーチェリージャム」を作りました。最近ではすごく人気のジャムになっています。確かに私は始めた頃から、お気に入りのジャムです。（１１／２１） 今日は愛媛県から届いたあいか（紅まどんな）を使って、「あいかマーマレード」を大量に作りました。そして、「ゴロゴロいちごジャム」「栗ジャム」を作ったところで、パワーが切れてしまい、今日はここまでです。注文をいただいたジャムはまだ用意できていないので、また明日作ります。柚子が足りない！ゆずマーマレードはすごい人気です。（１１／２０） 今日は、鍋にあふれるくらいのたくさんのりんごを使って、「りんごジャム」「りんごラズベリージャム」を作りました。まだまだ作らないと、注文に対して足りないのですが、今日はここまでにします。明日は発送をします。東京へ１０個、千葉へ１８個を送り、ケーキ屋さんに１０個届ける予定です。明日は早朝から作るつもりです。頑張ります！（１１／１９） ２回目の「ゆずマーマレード」を作りました。これでゆずは全部使い切りました。でもこれも予約注文が入っているんです。だから残りはほんの少しだけ。夜、県内の富士川町から来て、１０ビンを購入してもらいました。以前はクッキーとかに使っていただいたのですが、今回はシフォンケーキにジャムを塗って、フルーツサンドのようにして、道の駅で販売するんだそうです。食べてみたいです。（１１／１８） 柑橘類を「レモン」「ゆず」と作り始めたら、すごい人気です。レモンは完売、ゆずは２回目を作りますがそれにも予約が入っている状態です。手作りマーマレードは本当においしいです。でも作るのは大変です。だから１シーズンで作りのは１回にしたいんです。レモンマーマレードはもう作りません。来年まで待っていてください。ゆずはまた作りますよ。予約されている方もいるし。今日は「サワーチェリージャム」を作りました。これも人気のジャムです。（１１／１７） 「レモンマーマレード」を作ってから２日経ちましたが、もうすでに完売です。情報を得てから、注文が早い！感心してしまいます。今日は「ゆずマーマレード」を作り、８ビンできました。できたと思って、スマホを見ると、３人から合計６ビンの注文がきていました。もうビックリです。ゆずマーマレードはもう１回は作るので、まだ大丈夫なんですが・・・。（１１／１６） 今日は山梨県富士川町の無農薬のゆずが手に入りました。これで「ゆずマーマレード」を作ります。それから、今シーズンの柑橘類の注文をしました。「紅まどんな」「はるみ」「デコポン」「ブラッドオレンジ」「紅はっさく」「せとか」です。加工するより、そのまま食べても美味しい柑橘類ばかりですが、これを（皮も使った）マーマレードや（実だけを使った）ジャムにしていきます。どれも１回きりの個数限定です。機会を逃さないように・・・。（１１／１５） 作りました！「レモンマーマレード」です。無農薬の瀬戸内レモンを使いました。作り始めてから４時間以上かかりました。レモンマーマレードは特に時間と手間がかかります。なので、１回きりにしています。酸味があるジャムやマーマレードが好きな方にはたまらないと思います。（１１／１４） 最近ジャムを作ってないです。特に理由はないんですが・・・。いよいよ明日からマーマレード作りを始めます。レモンからです。レモンは大変なんです。なので、なかなかやる気になれなくて・・・。今週末には山梨県富士川町のゆずも手に入る予定です。どちらも無農薬です。（１１／１３） 市内のりんご農家さんから連絡があり、加工用のりんごを格安で譲っていただきました。今度の品種は「ふじ」です。加工用といっても、十分食べられるりんごです。少しずつ、「りんごジャム」「ゴロゴロりんごジャム」「りんごラズベリージャム」にしていこうと思います。（１１／８） 今日の注文で、ピンク色の白桃ジャムが完売となりました。これは私もお気に入りだったので、うれしさ半分、寂しさ半分です。白桃ジャムがピンク色になっているって、理想的だと思いませんか？（１１／６） 別のこと（個人的にやっているイベント・・・ジャムとは関係ありませんが）で忙しくて、ジャムはそっちのけでした。でもそのイベントでもジャムは売りましたよ。今日はケーキ屋さんからの注文で「いちごジャム」を作りました。イメージはいちごをつぶして、牛乳をかけて食べる人いますよね。そんないちごをイメージして、いちごジャムを作りました。気に入ってくれるといいんだけど・・・。（１１／３） 「ラズベリージャム」を作りました。毎朝収穫している我が家のラズベリーです。ラズベリージャムの色は本当にきれいです。「赤より、赤い！」と表現するように、本当にきれいな赤色です。もちろん味や食感も最高です。ケーキ屋さんでもこのラズベリージャムを使ってもらっています。（１０／２８） 何人かの方から「いちじくジャムを初めて食べたけれど、「いちじく、めっちゃうまかったです。味も食感も、硬さもいい」とほめられたので、またまた作っちゃいました。本当ならラズベリージャムを作る予定だったのに・・・。それにしても、庭のラズベリーは毎日たくさん収穫できています。過去一番の大豊作です。２季なりラズベリーは６月と１０月。２回はお得ですね。（１０／２７） やっと作りました。「ブルーベリージャム」です。1.5キロのブルーベリーを使って、９ビン作りましたよ。ある方に「実がプルプルで、柔らかいブルーベリージャムがいい！」と言われたので、そんな感じに仕上げたつもりです。さあ、どうでしょうか？（１０／２５） 最近ジャム作ってないです。それはなかなか売れてないんです。ということで、今年は「洋梨ジャム」は作るのをやめました。なので、次は、ゆずとかレモンかな？でもそれもどうしようかな？柑橘類の季節が近づいてきたんだけれど・・・。（１０／２４） 今朝もラズベリーの収穫をしました。今日はたくさん採れました。そして、ビワの木を見ると、なんと白い花が咲いているではないですか！これは、来年の春もたくさん実りそうです。今年は４５個のビワが収穫できて、ビワジャムが５ビンできました。すぐに売れてしまいましたけど・・・。（１０／１９） 「いちじくジャム」を作りました。いちじくは1.5キロ使って、９ビンできました。色もきれいに出ました。食感も硬さもＯＫです。でも、いちじくジャムってあんまり人気ないんです。私は大好きなんですけどね。やっぱりメジャーじゃないからかな。（１０／１７） 今夜はたくさんのジャムを作りました。全部で３０ビンです。まず、「栗ジャム」を作りました。市内のケーキ屋さんから注文を受けている分を作り終えました。それから、「キウイジャム」を作りました。無農薬のグリーンキウイです。小さいけれど、皮をむくときれいな緑色です。やっと追熟が終わって、柔らかくなってきたので、今日加工してしまいました。これだけ作るとさすがに疲れます。今の時刻は１時３５分です。もう寝ます。おやすみなさい・・・。（１０／１５） 今日は１２００ｇのブルーベリーを使って、「ブルーベリージャム」を作りました。最近、ブルーベリージャムが人気です。何が売れるか？は本当に分かりません。でもいつも在庫はあるようにしておきたいと思っています。まあ、言われてもすぐに作れない物もあるので・・・。ブルーベリージャムは簡単にできますけど、材料がなければ作れませんしね。ジャムを作ってみたい方は、ブルーベリージャムが入門です。（１０／１４） 「栗ジャム」作りました。なんとか１０ビン。これでも注文を受けた半分しかないです。あと８ビンは必要なんです。本当に貴重で人気のジャムです。今日はここまでにします。今日お会いした方も栗ジャムをほめていただきました。塗りすぎてすぐになくなってしまうと・・・。（１０／１２） 今日は「サワーチェリージャム」を作りました。これも人気のジャムです。こんなに美味しいのに、どうしてメジャーにならないんだろう？と思います。酸味、甘み、食感、コクとどれも一級品です。クリームチーズに乗せるのにはこれしかありません。他のジャムだと、クリームチーズに負けてしまうんです。それから、今は４人の方にジャムの発送を待ってもらっているところです。それは栗ジャムのせいなんです。昨日はずっと前から注文されていた東京の方に１８個を送りました。でも、まだ４人が待っている状態です。順番に用意していきます。幸いにも茨城県の栗農家さんは出荷できない栗を頼めば送ってくれます。ただ、栗を茹でたり、実を取り出す作業が、注文に追い付かないんです。もう少し待っていてくださいね！（１０／１１） 今日もピオーネでジャムを作りました。これで全部終わりました。たくさんできたので、期間限定セールやろうかな。庭のビワの木に蕾がたくさんできています。来年もたくさん実ってくれるといいです。今年はびわが４０個以上収穫できて、びわジャムが６個できたけれど、すぐに売れてしまいました。（１０／８） 昨日譲っていただいた「ピオーネ」でジャムを作りました。皮をむいて実だけにしました。そして１／４くらいの皮は色を付けるためにミキサーで細かくしました。実は食感が残るようにほんの少し（一瞬だけ）ミキサーにかけました。それを一緒にして、砂糖を入れて煮込んでいきました。色と味はいい感じです。あとは硬さです。冷やしてみないと分かりませんが、こればかりは祈るだけです。（１０／７） 今年からお付き合いさせていただいているりんご農家さん（ジャムも作っているジャム仲間でもあります）から、「ジャム用のピオーネ（黒ぶどう）が手に入ったけど、今は忙しくてジャムにできそうもないので、もらってください」と連絡がきました。さっそく夕方もらいに行ってきました。立派なぶどうです。明日くらいから加工しようかと思っています。こういうつながりって本当にありがたいです。でも今日は何も作りませんでした。（１０／６） 「ベリーミックスジャム」の注文があり、作りました。いちご、ブルーベリー、ラズベリーのミックスです。それぞれの量はいろいろ試して、これだ！という分量を見つけました。ジャムって不思議です。人それぞれ、ジャムの好みとか、美味しさの感じ方が違うんです。だから、いろいろなジャムを用意しておかないとならなくて。選ぶ楽しさもあるんでしょうね。（１０／５） 今日は「栗ジャム」を作りました。これで在庫も多くなってきました。出来もいい感じです。もう１０個の予約、２個の予約が入っています。市内のケーキ屋さんはいくつでも欲しいと言ってくれています。ありがたいことです。そこで、またまた茨城県から栗を５キロ取り寄せました。これでもう１５キロになります。毎年出荷できない栗を譲っていただき、本当にありがたいです。（１０／４） 体調も良くなってきました。ジャムの注文も入っています。そこで、「ブルーベリージャム」「ゴロゴロいちごジャム」「栗ジャム」を作りました。特に「ゴロゴロいちごジャム」は過去最高にいい出来です。やっとコツがつかめました。こんなところに大切なポイントがあったんです。もう３、４年くらい作ってきたのに気が付かなかったです。ヒントやポイントは、案外簡単なところにあるんですね。（１０／２） もう１０月です。ここ１週間は忙しさと、風邪を引いてしまって、このジャム日記も書けなかったです。そんな中、大阪のリピーターさんから４０個の注文が入り、何とか発送しました。もうジャムの在庫が無くなってきました。特に栗ジャム、いちじくジャム、ブルーベリージャム、ゴロゴロいちごジャムは早く作らなければ・・・。それから神奈川から冷凍いちごを取り寄せました。（１０／１） 今日は「栗ジャム」を作りました。昨日の夜、夜中からやってきましたが、本当に大変な作業です。栗ジャムはそんなに多くはできなかったけれど、これで販売再開です。あとは、「いちじくジャム」「サワーチェリージャム」も作りました。発送は２カ所に発送しましたが、ちょっとしたミスをしてしまい、明日送り直しです。なんであんなミスをしたんだろう？（９／２５） 隣の市からいちじくが手に入りました。良く熟していて、色もとてもいい感じです。毎年譲っていただけるとのことです。うれしいことです。それから、今日はまた「ゴロゴロいちごジャム」を作りました。少しアクが残ったけれど、まあまあの出来です。神奈川県のいちご農園から、いつもの冷凍いちごを注文しました。品種は紅ほっぺです。ジャムにするのにはこの品種なんです。（９／２３） ５カ所の注文のうち、２カ所（東京、島根）に発送し、市内のケーキ屋さんに届けました。今月もあと１週間になったけれど、９月はあまり売れなかったです。例年はもっと売れているんだけど・・・。なぜだろう？まあ、考えてもしょうがないかな。（９／２２） 今、注文が５人から入っています。そのなかで、「ゴロゴロいちごジャム」の在庫がなかったので、今日作りました。いつ作ってもゴロゴロいちごジャムは難しいです。なんとかできましたが・・・。それから、「栗ジャム」の注文が２人からありましたが、今は販売ストップですとお断りしました。２週間あれば次の栗ジャムを作れると説明すると、そのうち１人は次回の栗ジャムを予約されました。次回何ビン作れるか分かりませんが、なかなか手に入らないジャムとなってしまい申し訳ないです。過去には「びわジャム」「レモンマーマレード」がそんな感じでした。（９／２１） 最近、「いちじくジャム」を購入していただいた方からこんなことを言われました。「食べたけど、あれはジャムじゃないです。（えっ！ジャムなのに）甘さが甘くなくて、そのまま美味しく食べられました。いちじくは果物としては好きじゃないけれど、いちじくは健康にも良いし、健康のためにも食べたいです」と。そう言ってもらえてうれしかったです。それから・・・、昨日作った「栗ジャム」ですが、丸１日経たずに完売です。ビックリです。一時販売をストップします！ごめんなさい（９／１９） 最近、ちょっと体調を崩してジャム作っていなかったんです。やっと治ってきました。まずは、定番ジャムの「いちごジャム」「ブルーベリージャム」を作りました。どちらもいい出来ですよ。そしていよいよ「栗ジャム」を作りました。栗をじっくり茹でて、冷ましてから栗を半分に切って中身を取り出します。そこまでが大変でした。2.5キロの栗から、取り出した実は1.8キロ。白ワインと砂糖を使って（作り方はヒミツです）、栗ジャムを完成させました。１２ビンできましたが、６ビンは予約が入っているので、今販売できるのは６ビンだけです。（９／１８） 栗ジャムの予約注文がきました。東京のリピーターさんから６個。ありがとうございます。ただ、今年は毎年送ってもらっている茨城県の栗農家さんからも「夏の猛暑。そして少雨のために、収穫は遅れていて、量も少ない」と連絡がきました。今年は栗ジャムもたくさんは作れないかもしれません。作業も手間がかかるんです。もしかしたら予約の分で売り切れてしまうかもです。その時は・・・・ごめんなさい。（９／１３） ちゃんと「ゴロゴロりんごジャム」を作りました。今日は９ビンできました。出来はまあまあです。そういえば、りんごが変色しない方法を相談されたことがあって、普通は「塩水につける」というでしょう。でも、ジャムを作るときに塩水？と思う人もいるでしょう。塩水でなくてもいいんです。私は「砂糖水につけておきます」と言いました。りんごを空気に触れないようにコーティングすればいいので、塩水でも砂糖水でもいいんです。お試しください。・・・「栗ジャム」いつから作ろうかな？（９／１２） 今日は仕事も休み、ジャムも休みにしました。午前中に２カ所（岐阜、奈良）に発送して、ケーキ屋さんに１８個届けて、あとは・・・・、寝てました。もう「ゴロゴロりんごジャム」が無くなってきたので、作らないと・・・。（９／１１） 今日は「ゴロゴロいちごジャム」を作りました。何度作ってもこれは難しいですよ。そして、「おまかせ６個セット」をご購入した方がいて、娘さんが果物アレルギーのために、桃やすももは避けてほしいということでした。「もちろん対応します」とお答えして、ご購入様と相談しながら、大丈夫なものを６つセレクトします。なので、ブルーベリー、ぶどう、りんご、りんごラズベリー、ベリーミックス、カシスなどなら大丈夫そうです。（９／１０） 市内のケーキ屋さんから「ゴロゴロりんごジャム」１５個の注文がきました。「１５個までなら、全部売り切る自信があるから」ということでした。あと、「いちごジャム」３個と一緒に。「食パンに生クリームを塗り、そこにゴロゴロりんごジャムを乗せてはさめば、フルーツサンドの出来上がりです」と紹介しました。それから、岐阜県のリピーターさんからも「おまかせ６個セット」の注文もきました。リピーターさんの注文は本当にうれしいことです。一度召し上がって美味しいと思ってくれただけではなく、もう一度食べたいと思ってもらえたということです。（９／９） 茨城県の栗が届きました。でも加工するのはもう少し先です。それまで待っていてください（９／８） 今日はジャムは作らずに、明日の発送の準備です。千葉県のリピーターさんから約１か月ぶりに注文がきました。１２個です。そして、職場の方からも４個（いちじくジャム）。ビンに貼るシールを作り、ジャムの説明（１種類ごとのジャムの材料や作り方など）を書いたものを用意して、箱に梱包して、送り状を書きます。あとは郵便局に持って行きます。ジャムの作り方を一つ一つ分かるように書いても、それを見ながら作った人はいないようです。まあ、だから売れるんですけれどね。ジャムを作るのに大変なのは材料の果物を手に入れることです。できるだけ安心・安全な果物を安価で手に入れるか。それがジャム作りの半分は占めています。あとは誰にでも作れますよ！（９／７） 何日ぶりだろう？ジャムを作りたくなって、地元で収穫されたりんごと庭で育てているラズベリーのミックスジャム「りんごラズベリージャム」を作りました。なぜか？それは、職場で東京から来てくれたある方とジャムの話をしたからかもしれません。５日ぶりにジャムを作る気にさせてもらいました。このミックスジャムはもう何年も変わらぬ人気のジャムです。今までいろいろなミックスジャムを作ったけれど、これは別格です！色、味、食感、すべてが〇です。（９／６） 今日はジャムは作りません。ジャムのことは何もしません。「ジャムを作らなきゃ！」ではいい物はできないだろうなー。「ジャムを作りたい！」にならなければ・・・。それまではお休みにしようと思います。それが１日２日か？１週間か？それとも２週間か？もしかしてもっと長くなるのかも・・・。（９／２） 今日は「ゴロゴロりんごジャム」を作りました。まだまだりんごはあります。もう何ビン作ったんだろう？このりんごを使って、「りんごジャム」「ゴロゴロりんごジャム」「りんごラズベリージャム」で合計６０ビンは作っていると思います。残りのりんごをざっと数えてみると、あと４回は作れそうです。ということはあと４０個？合計１００個を超しそうです。すごい！（９／１） ふとメールをチェックすると、「おまかせ８個セット」が購入されていた。今はいろいろな種類のジャムがあるので、８個を何にするか迷います。とりあえず、定番ジャムや季節のジャムで８個セレクトしました。シールを貼り、ジャムの説明文が書かれた紙を用意し、箱に梱包しました。明日発送する予定です。もう明日から９月です。まだまだ酷暑が続くのに９月なんて・・・。果物の生育も心配になります。農家の皆さん、お身体に気を付けてください。そして果物たちが無事に実ることを願っています。（８／３１） 今日はまたまた「りんごジャム」です。まだまだりんごはあります。どんどん作らないと・・・。思い切って、８月末までは。特別価格で「りんごジャム」「ゴロゴロりんごジャム」は１ビン３００円としたけれど、４個と４個が売れただけ・・・。安くてもどんどん売りたい、たくさんの人にたくさん食べてほしいのだけれど・・・。（８／３０） 今年初めての「いちじくジャム」を作りました。いい出来です！やっぱり、岡山の「蓬莱柿」という品種にこだわってよかったです。きれいなオレンジ色です。種の食感も楽しいです。もちろん味も大好きです！ジャムが無かったら、いちじくは食べなかったと思います。ジャムだから食べた。そんな感じです。だからこのいちじくジャムは大切にしたいです。これで、明日東京に１８個のジャムを送れます。（８／２８） 今日は今年最後の「ブラックベリージャム」を作りました。リピーターさんからの注文もあり、仕事が休みだったこともあり、時間がかかり手間がかかるブラックベリージャムを作りました。私のジャムはプレザーブスタイルを目指しています。プレザーブスタイルとは、ジャムの中に形が残った果実や果肉が入っているもののことです。だけど、このブラックベリージャムだけはあえてそうしていないんです。それはブラックベリーの種が原因なんです。ラズベリーまでなら種も気にならないのですが（逆にいちじくなんかは種の食感が楽しいです）、このブラックベリーはちょっと種が大きくて硬いんです。そのまま煮ていくという方法もあるようですが、口に残ってしまうでしょう。それが嫌な感じで残ると思うのです。なので、ブラックベリーだけを煮てから、細かいざるでこしていきます。この作業が大変なんです。そしてこした後の液体に砂糖を入れて、最後にとろみのついたジャムにしていきます。味はとても好きなんですが、種のおかげでプレザーブスタイルにもできずに、作業は手間がかかり、とても大変なんです。（８／２７） 今日の大きな変化は、岡山からいちじく（品種は蓬莱柿）が届きました。いちじくジャムも始まります！それから、ジャム発送用の特注の大きさの段ボール箱が２００枚届きました。これで、１８個までは６０サイズで送ることができます。いろいろ考えた末にこのサイズにして、作ってもらいました。あとは、市内のりんご農家さんからのりんごで、「りんごラズベリージャム」を作りましたよ。今日は愛知、長崎、岐阜に発送しました。忙しい一日でした。（８／２６） 毎日のようにりんごのジャムを作っています。りんごのジャムは美味しいのに、色も味も地味だから、人気ないのかなー。ケーキ屋さんではお試し価格として、通常の半額くらいで販売してくれています。そこで、８月末までの期間限定で、１ビン３００円とします。「りんごジャム」「ゴロゴロりんごジャム」の両方です。お試しください。（８／２５ いきなり、「幸茜の収穫を始めました。暑さのせいか、結構はね出しも多く出ています。早ければ早いほど、良い状態でお渡しできると思います」というメールがきました。さっそく夕方にうかがいました。30個の幸茜を格安で譲っていただきました。どうしても欲しかった品種です。もちろん、夜は白桃ジャムの加工をしました。白桃ジャムを作るのは結構難しいです。水分量が品種や個体によって違うこと、煮ていくと色が一度抜けていくこと、粒々感をどの程度残すかということ・・・。まあまあの出来です。しっかりピンク色です。良かった。（８／２３） 今日からりんごの加工を始めました。「ゴロゴロりんごジャム」と「りんごジャム」を作りました。まだまだりんごはたくさんあります。数日はこの作業が続くでしょう！夕方、市内のケーキ屋さんに寄って、「りんごジャムお試し価格での販売」を提案して、やってくれることになりました。通常のジャムの価格よりも１００円～１５０円安くします。試食もありです。この機会にどうぞ！それから、あんずジャムが完売です。毎年あんずジャムを楽しみにしている大分県のリピーターさんが２回目の購入でした。でもあと６個しかなくて、それだけでもいいからということで購入されました。申し訳ないです。（８／２２） 同じ市内のりんご農家さんを、ケーキ屋さんに紹介していただいたので、朝方に電話をしてみました。すると、快くりんごを譲っていただけることになり、夕方ご自宅にうかがいました。そして、りんごを見せてもらい、話をしているうちに、他にも育てている果物を見せてもらうことに・・・。すごいです！りんごはもちろんですが、ブルーベリー、プルーン、あんず、びわ、ぶどう、いちじく、梨、クルミ、栗、きんかん・・・・。他にもあったような・・・。すごいです。もちろんジャムにもしていて販売もしているとのこと。果物の話、ジャムの話が止まらなかったです。これを1人でやっているなんて！すごい方で楽しい方でした。ジャムの交換もしました。これからも長ーくお付き合いしたいです。（８／２０） 仕事で３日間岐阜に行っていました。その間に２カ所から注文があり、岐阜に出かける前の注文と合わせて３カ所のジャムを用意しなければなりません。今日は帰ってきて「ラズベリージャム」を作りました。明日、サワーチェリージャム」「ブラックベリージャム」を作ると、発送することができます。今日は疲れたので、もう休みます。おやすみなさい・・・（８／１９） 今日は完全オフにしようと思ったけれど、ジャムを発送することがありました。すると、夜になってこのＨＰから注文がきました。でも明日から３日間、仕事で岐阜に行っているので、発送は帰ってきてからです。ごめんなさいm(__)m。今朝は食パンを食べました。１枚を４つに切り、それぞれ別のジャムを置いて食べました。名付けて「贅沢食べ！」。画像はインスタを見てください！リッチな気分になります！夜はカシスジャムを作りましたよ。（８／１６） 昨日から、半分仕事・半分レジャーで群馬県に行ってました。すると、先日ヤフオクから購入していただいた方からメールにてリピートの注文。うれしいし、ありがたいです。やっぱりうれしいのは、一度購入された方が、気に入っていただいて再度購入していただけることです。今日の夕方に帰ってきて、足りなかった「ブルーベリージャム」を作りました。これで明日発送できます！待っていてください！それから、白桃ジャムが完売です。また月末に幸茜という品種が手に入ることを願っています。そしたらまた作ります。（８／１５） 今日は急に注文の入った「カシスジャム」を朝から作り、ケーキ屋さんに「いちごジャム」「つぶあん」を届け、帰ってきたら「プルーンジャム」を作りました。夜は「りんごジャム」です。同じ市内のりんご農家さんからサンプルをいただいたので作ってみました（ケーキ屋さんの紹介です）。ジャムにはとてもいいリンゴです。なので、今までにない良い出来に仕上がりました。ある購入者さんから、「暑い夏は冷たいヨーグルトに冷たいジャムをかけて食べるのが大好きです」とありました。気持にも身体にもいいですね！（８／１３） 今日は千葉県のリピーターさんに14個を送り、ケーキ屋さんから「いちごジャム」を4個注文が来たので届けました。３ビンはお客様からの注文で、１ビンはケーキに使うようです。帰ってきたら、同じくケーキ屋さんからの追加注文の「つぶあん」を作り、「ぶどうジャム」も作りました。そうそう、ラズベリーの２回目の収穫が始まりそうです。今朝は４粒しか採れなかったけれど、たくさんの実がついていました。まだ白いけれど・・・。早く赤く熟さないかなー。でも普通は２回目の収穫は９月～１０月なのに・・・。これも暑さのせいなのか？（８／１２） ５日間の出張から帰ってきて、今日は仕事はオフ。午前中はゴロゴロのんびり疲れを取っていました。マイクロバスを運転して１０００キロ走っていましたからね。今日は留守中に注文が入っていたジャムの発送と足りないジャムを作っていました。ゴロゴロりんごジャム、サワーチェリージャム、りんごラズベリージャムです。（上越で知っている方に偶然お会いしてビックリでした。その方にも送りました。地酒もらっちゃったのでお礼に）。明日も１カ所発送します。１４個の注文です。ありがたいことです。購入者さんに感謝、果物に感謝です。（８／１１） 昨日手に入れたぶどうをジャムにしました。品種はサマーブラックです。種なしの皮ごと食べられる黒ぶどうです。今日は１６ビン作りました。あと２０ビンはできるかな？ぶどうジャムも手間がかかるけれど、おいしいです。（８／５）・・・明日から本業のお仕事で５日間、富山や新潟に行ってきます。ジャムはストップです。 今日は長崎県五島市に３５個のジャムを発送しました。少し前から注文は受けていたのですが、プルーンを加工するまで待ってもらっていました。そして今日発送できました。すると、今度は大阪の方から「ゴロゴロいちごジャム」「ベリーミックスジャム」の注文が入りました。在庫がない！作らないと・・・。ということで、今夜はベリーミックスジャムだけを作りました。在庫のないものが注文される。よくあることです。そしてジャムを置いてもらっているパン屋さんからも在庫が無くなりかけているという連絡が・・・。明日持って行かなくては・・・。（８／４） 庭のラズベリーがまた実を付けそうです。花が咲いて、花弁が落ちた状態です。今年２回目の収穫時期になりそうです。毎年、出荷できない栗を譲っていただいている茨城県の栗農家さんに連絡を取りました。今年も譲っていただけるということです。ただし、収穫してみないとどの程度かわからないみたいですが・・。ありがたいことです。それから、市内のりんご農家さんを紹介してもらいました。近々連絡を取りたいと思っています。そんなことで、いろいろなことが、うまくいきそうな感じです。（８／１） 「プルーンジャム」作りました。今日は１３ビンできました。あのプルーンの色からは想像もできないきれいな赤紫色になります。アーリーリバー種ならではの色なんです。もちろん、食感も残るように作りました。色はインスタを見てくださいね！さあ、どのくらい売れるか？注文が来るか？実はもうすでに予約注文が入っているんです。それも長崎県五島市からです。（７／３０） 毎日のようにプルーン農園に電話をしていました。そしてやっと希望の品種「アーリーリバー種」の加工用が希望の量を手に入れることができるとのことで、長野県佐久穂町まで行ってきました。良かったです！やっぱりこの品種でなければダメなんです、８キロ以上を手に入れることができました。あとはジャムにするだけです。（７／２９） 毎日収穫している「ブラックベリー」をジャムにしました。ほとんどのジャムは、形が残った果実や果肉が入って食感を残している「プレザーブスタイル」なのですが、このブラックベリージャムは種をこして作るので食感はありません（そのぶん作るのには手間がかかります）。種が少し大きくて口に残ると判断したので・・・。その代わり、味は最高に美味しいです。生の実を食べると酸っぱく苦みもあるのですが、こういう果物の方がジャムに向いています。ぜひ、一度試してみてください。（７／２７） ３日間、仕事で東京神奈川に行っていました。主の仕事はお勤めです。来月には新潟県や富山県、そして群馬県、岐阜県にも行きます。夏は特にあちこちに行きます。昨日の夜に帰ってきて、今日は北海道、千葉県、そして高知県に発送しました。足りないジャムを作ったりで忙しかったです。１日オフだったのですが、疲れもあり寝てしまったりもして、あっという間に過ぎてしまいました。そろそろ、毎日収穫しているブラックベリージャムも作らないと・・・。プルーンも手に入れないと・・・。今の時期は大忙しです。（７／２５） 今年は庭の桑の実が大豊作でした。収穫して、軸を取って、きれいに洗って、冷凍しておいた桑の実も、最後の加工となりました。そうなると寂しいものです。最後の桑の実ジャム１０個作って、今年も終わりです。た。最近では、東京都の方が気に入ってくれ、再度のご購入、それもたくさんの個数を購入していただきました。ありがたいことです。（７／２０） ３月まで職場が同じだったので、定期的にジャムを購入していただいていた方から突然電話がありました。「ついにジャムの禁断症状が出てきました。今の旬の、おすすめのジャムを購入したいです」と！すももジャム、白桃ジャム、あんずジャムの３点に決まりました。うれしいことです。今日は「りんごラズベリージャム」を作りましたよ。（７／１５） 南アルプス市の農家さん（桃、キウイを中心に購入させていただいています）から、「過熟の黄色いホワイトプラムがあるのですが、自分で煮ても酸味が無いからかうまくいかなくて、色もせっかくの黄色がうまく出ないし。取りに来ていただければ差し上げますので、プロの手で試しにジャムにしてみませんか？酸味が無いのに、砂糖を入れると酸っぱくなっちゃうんです。出来上がり教えてください」と！さっそく、受け取りに行ってジャムに加工しました。いい出来です！色もきれいな黄色になりました。２回に分けて全部作り終えました。（７／１４） ここ２日間は、朝食にパンを食べました。だいたい土日はパンが多いです。作ったジャムの様子を見たいので。土曜日は「白桃ジャム」「ベリーミックスジャム」で食べました（これはインスタに写真を載せてあります）。今日は「桑の実ジャム」「いちごジャム」でした。どちらもＯＫです！今夜は「桑の実ジャム」「ゴロゴロいちごジャム」を作りました！ゴロゴロいちごジャムは冷やしてみないと出来が分からないです。心配ですが・・・。（７／１３） 今日は、「サワーチェリージャム」を作りました。それも、いつもの２倍の量で作りました。初めての経験です。たくさんの「サワーチェリージャム」の注文が入ったことが一番の理由ですが。この「サワーチェリージャム」は本当に美味しいジャムです。クリームチーズをカットして、それにちょっと乗せただけで、高級スイーツになります。イタリアンのお店で、サワーチェリーのケーキも食べたことがありますが、美味しかったです。（７／１２） 昨日手に入れた白桃「夢みずき」をジャムに加工しました。この夢みずきという品種は山梨県で生まれた、果肉が少しピンクの桃です。ジャムにすると、いい感じのピンク色になりました。もちろん美味しいです。ジャムを食べると言うより、桃を召し上がってください！という感じです。今度は新潟県のリピーターさんから注文が来ました。そして、「いつも美味しく頂いております。サワーチェリー、桑の実、特に好きです。桑の実のプチプチが楽しいです」という感想もいただきました。うれしいです！「（７／１１） 最近、ジャムの販売が好調です。毎日のように注文をいただいています。今は、ケーキ屋さんから、岐阜県から、そして長崎県からです。そのため、今日は「いちごジャム」「あんずジャム」を作りました。これで、ケーキ屋さんと岐阜県のジャムは用意できました。長崎県へはプルーンが手に入ってからです。プルーンは７月下旬です。アーリーリバー種を使います。もう少し待っていてください。今日のあんずジャムの加工により、今年のあんずジャム作りは終わりました。長野市のカシスは不作らしいですが、８キロすべてを購入できそうです。よかった！（７／９） 「あんずジャム」ももうすぐ終わりです。長野県千曲市から、６月中旬に早生種が６キロ届き、６月末には最後の収穫のあんずが６キロ届き、今日も「あんずジャム」を作り、あと１回作ると完全に終わりになります。あんずはこの短い期間しか手に入らないし、冷凍保存できるわけでもないので、今だけなんです。もし興味がある方がいましたら早めにご連絡ください。あっ！今日は七夕ですね。関係ないけど・・・。（７／７） 千葉県のリピーターさんからのメッセージです。「毎日、あんず・すもも・桑の実ジャムを食べています。暑い中、元気がでます」・・・うれしいメッセージです。「だとすると、７月末からのプルーンもいいですよ」。（７／４） 今、発送待ちのご注文様が３人います。長崎県に２１個、新潟に１４個、東京都に１０個です。それぞれがお好みのジャムを注文してくれました。その中でも「桑の実ジャム」が大人気です。３人とも５個ずつ購入していただきました。作っても作っても間に合わないという感じです。作って、作って、作って、、、そのうち終わりになちゃいますが・・・。そういえば、去年も終わってから「桑の実ジャムありますか？」と聞いてきた方もいました。でも桑の実は我が家で育てて収穫しているものなので、無くなったらそれで終わり、また来年です。（７／１） 今の時期が、ジャム作りとしては一番忙しいときです。逆に言うと、いろいろな季節のジャムが食べられるときなんです。桑の実、すもも、あんず、白桃、そしてプルーンやぶどう・・・・。昨日は最後のあんずが長野県千曲市から届いていました。これで今年のあんずも終わりなんです。そう考えると、なんかさみしいです。すると、千葉県のリピーターさんから１５個の予約が入りました。ありがたいことです。他の方も急いでくださいね。（６／３０） 毎朝、ラズベリーの収穫をしています。最近では毎朝大きい実が３０個以上採れています。まだまだ収穫は続きます。もうすぐラズベリージャムも作れそうです。（６／２８） 季節の「すもも」「あんず」の加工が終わってホッとしていたら、県内の南アルプス市で桃を育てている農家さんから連絡があり、はね出し桃があるということで、１ケース（４０個）を手に入れてきました。今度は白桃です。品種は日川白鳳だそうです。ということで、今夜は白桃ジャムを作りました。モモは水分が多いのでジャムにするのは大変です。（６／２６） 今日はいろいろなジャムを作りました。「ゴロゴロいちごジャム」「いちごジャム」「あんずジャム」「サワーチェリージャム」「ラズベリージャム」と。いつも思うのですが、ジャムといえばいちごジャムでしょうね。でも作るのは難しいです。作る側は、いちごジャムからいろいろな発見や学びをいただけます。ジャム作りの基本なんでしょうね。あんずは千曲市から６キロ取り寄せましたが、すべて作り終わりました。すももジャムとあんずジャムはすごい売れ行きです。毎日のように注文が来ています。明日もあんずジャム、すももジャム、ベリーミックスジャムの注文です。（６／２４） 今日は千葉県のリピーターさんからです。 今年のあんずジャムもとても美味しいです。すももジャム・あんずジャム・桑の実ジャム・柑橘類マーマレード（＆ジャム）のおかげで暑い夏も乗り切れそうです。いつも美味しいジャムを作っていただき、ありがとうございます。 すももは全部ジャムに加工し終わりました。全部で60個近くできたんじゃないのかな？あんずも早めに終わらせよう！（６／２２） 身近な方に「桑の実ジャム」を召し上がってもらい、詳しい感想も欲しいとお願いしたというか、強制的に書かせたみたいな。そうしたら、すごく長文の感想が届いたので、前半部分だけを紹介します。 ふたを開けた瞬間から甘酸っぱい香りが期待を膨らませる。なぜなら、個人的に甘酸っぱいものが好きで、ジャムならベリー系のジャム一択だから。ただ、ジャムであるのでそのまま食べるのはきっと甘すぎてたくさんは食べられないんだろうなと思った。理想はジャムの瓶にスプーンを突っ込み、そのまま食べること。工場出荷やその辺に売られているジャムでそれが満足いく形でできたことはない。しかし、食べてみてどうして、ジャムなのに市販のものより甘さが濃くなく、永遠と食べていられそう。そんなわけで理想が叶ったことは言うまでもない。桑の実の食感がそのまま残るような作り方をしているのでフルーツをそのまま食べているかのような不思議なジャムで、これは工場では実現できないだろう。また、種のつぶつぶ感も良いアクセントになっていて噛む度に楽しい。この美味しさと楽しさ、いわばスイーツのようである。桑の実の質がいいからなのと、作り手が余計なものを加えず、必要最小限のもので丹精込めて作っているからなんだと思う。なんでそんなことが分かるのか。それは作り手本人が苦労を語りながら作る様子やなぜ作っているのかを細かく楽しそうに話してくれるから。実際に、農薬や過度な肥料を加えず、庭になった桑の実を使って作っているのだと言っていた気がする。このジャムには保存料や余計な甘味料が入っておらず、賞味期限も比較的短い。このデータが美味しさの裏付けになっているのと賞味期限の短さがなぜだか妙な安心感がある。こういうのが人々が追い求めるオーガニックか。（以下省略） すごい！こんなにも書いてくれるとは・・・。次はすももジャムを渡そうかな。（６／２０） 毎日暑いです。こう暑いと、ジャム作りもしんどいです。というか、やる気になりません。でも、桑の実はまっ黒になってくるし、ラズベリーも成ってきます。冷蔵庫に保管していた大量のスモモは赤く熟してきます。ということで、家に帰ってきたら、桑の実を収穫しました。郵便局に行き、２カ所の発送。帰ってきたら、２キロのすももを使ってジャム作り。でも、まだまだすももはある。今年はどれだけ入っていたんだー！あと３～４回は作らないと！（６／１９） 家に帰ると、あんずが届いてました。今回は６キロ。あと最後の収穫期に６キロを頼んでいます。そして、２キロを使って、すぐに作り始めました。食感も残し、色もきれいで、美味しいジャムができました。今日の朝、大分県のリピーターさんから電話がありました。そろそろあんずジャムの時期ですよね。ということで、１０ビンの注文をいただきました。さすが！毎年あんずジャムを購入していただいている方です。昨日のスモモも大量に赤くなってきました。どんどん作らないと！（６／１６） 今日は庭のビワを収穫してすぐにジャムにしようと決めていました。収穫したら６５個ありました。一つ一つ皮を剥いて、種を取って、種の周りの少し硬い部分を取り除いて・・。結構手間はかかります。それに変色しないように気をつけないと・・・。そして「びわジャム」が完成しました。少しですが・・・。ところが、大変なことに！去年からお願いしている県内のスモモ農家さんから、出荷できないスモモ（大石早生）が大量に届いて、明日は千曲市からあんずが届くことになって・・・。時間がない！ビンも注文はしたけれど、あと少ししかない！ピンチです。果物が手に入るときは一気に来ます。それに毎朝収穫の桑の実も！ラズベリーも実をつけ出しました・・・。（６／１６） 今日は「りんごラズベリージャム」を作りました。そして、桑の実もたくさん採りました。それよりも気になっていることがあります。黄色くなってきたビワはいつ収穫したらいいのか？数えると５０個はありました。初めての自家製ビワジャムです。少しだけ成っているカシスはもう収穫してもいいのだろうか？仕事で長野県の方から頂いたルバーブをジャムにしたいのだけれど、初めてで大丈夫だろうか？そんなことが気になっているます。（６／１５） 今日は朝早く（５時半）起きて、桑の実をたくさん採りました。過去最高に採れたと思います。そして、注文のあった「ゴロゴロいちごじゃむ」を作りました。今回のいちごは福岡県のあまおうを使いました。アクもきれいに取り除けたと思います。まあ、冷えてみないと分かりませんが・・・。それから、市内のケーキ屋さんに「日向夏ジャム」を５つ届けました。ケーキ屋さんでは、柑橘類はマーマレードではなくて、実だけを使ったジャムが人気のようです。柑橘類と言えば、マーマレードが一般的で、ジャムはあまりないからでしょうか・・・。（６／１２） いつも購入させていただいているブルーベリー農家さんから、通常の半額以下の金額で冷凍ブルーベリーが購入できています。ちょっと訳あり品ですが、ジャムにするのには全く問題ないです。粒の大きさも大きいです。甘さもあります。いろいろな物が値上がりしているなか、本当にありがたいことです。ということで、また８キロ購入しました。今夜もブルーベリージャムを１０ビン作りましたよ。今朝はすごい雨だったので、桑の実が収穫できなかったです。明日はたくさんとれるんだろうなー（６／１１） 毎朝、桑の実の収穫してます。今年は本当に豊作です。なので、桑の実ジャムもどんどんできています。おかげさまで予約も入ってきています。それから・・・、８年前に種から育てたビワが、今年初めて実をつけました。黄色になってきています。今年は自家製のビワジャムができそうです。（６／１０） 昨日は「サワーチェリージャム」、今日は「いちごジャム」を作りました。何年ジャム作りをやっても、いちごジャムは難しいです。ジャムと言えばいちごジャムかもしれませんが、手作りの無添加のいちごジャムは難しいです。今日使ったいちごは神奈川県の紅ほっぺです。（６／９） 今日、こんなメールが届きました。「日記にジャム廃業するなら今、とありましたが、そうなるんですか涙」。これは、５月２９日の日記を読んでいただいたんですね。この返事は「廃業するかなと思ってことはなんどかありましたよ。作ったのになかなか売れなくて冷蔵庫がいっぱいになったときとか。でも廃業はしないです。１人でも召し上がっていただける方がいる限り」と。そして「よかったです。安心しました」。ありがたいことです。１人でもそう思っていただける方がいるだけで・・・。今日はたくさんの桑の実を収穫して、たくさんの「桑の実ジャム」を作りました。（６／７） 昨日届いた「日向夏（ニューサマーオレンジ・小夏）」を、皮を使ったマーマレード、そして実だけでジャムを作りました。日向夏は中の白い綿の部分が甘いので、その部分もミキサーにかけて使います。マイルドなマーマレードやジャムができました。色もきれいな黄色です。（６／５） 桑の実ジャムを作りました。今日は1.2キロの桑の実を使って８ビンができました。そうしたら早速２ビンが売れました。桑の実はアクも出ないので、加工は楽です。でも下準備は大変なんです。収穫、軸を取る、洗う、水気を取って２つにカット。ここまでの作業7が必要なんです。でもその代わり美味しいです。身体にもいいんです。（６／４） 今日は「ベリーミックスジャム」です。いちご、ブルーベリー、ラズベリーのミックスジャムです。３つのベリーの割合もはっきりとわかってきたので、もう大丈夫です。最近では一番のお気に入りのジャムです。パンに塗っても、ヨーグルトに入れても、とても美味しいです。（６／３） ３日間の埼玉・群馬への出張でした。疲れました。そして今朝から「桑の実」の収穫が始まりました。真っ黒い実がたくさんなっていました。眠くて、疲れているところを、早起きして収穫しました。これから１か月くらい続くんだと思います。収穫したら、軸を取って、洗って、水気を取ってから冷凍しておきます。 さて、今日は「いちごジャム」を作りました。先日の１１７個のジャムが無くなったので、在庫がない状態で、どんどん作らないとなりませんが、今夜はいちごジャムだけで終わりにします。眠くて、ぼーっとしていて、もうダメです。おやすみなさい・・・（６／２） 朝から、大阪に５０個、新潟に４０個、長崎に１０個を梱包して、郵便局に持ち込み、それぞれに発送しました。それから、ケーキ屋さんとパン屋さんに販売用のジャムを７個と１０個を届けました。その結果、ジャム用の冷蔵庫は空っぽ状態です。「ジャム工房を廃業するなら今！」という感じです。そうしたら、愛知県から注文が入りました。作るしかない！です。午後には、今年初の桑の実の収穫をしました。まだ少しですが、たくさんの桑の実が実っています。いよいよ桑の実の時期です。ということで、合計１１７個のジャムが間に合ってほっとしています。（５／２９） ビンが届いて、ジャムを作りまくっています。「ラズベリージャム」「キウイジャム」「ブルーベリージャム」「ゴロゴロいちごジャム」「いちごジャム」そして「ベリーミックスジャム」。これで、新潟へ40個、大阪に50個、長崎県五島市に10個の注文にすべて作り終えました。木曜日に発送です。あとはラベル作り、説明書、梱包をすればＯＫです。一気に100個の注文が入ったけれど、なんとか乗り切れそうです。（５／２６） 大変なことが！注文はたくさん来ているので、どんどんジャムを作りたいときですが・・・、ビンがない！いつも１８０個ずつ購入しているのですが、気が付いたら無くなっていました。岡山県から購入しているので、最短でも２～３日はかかってしまいます。早く届いてほしい！（５／２１） 今日はたくさんの「ブルーベリージャム」を作りました。でも、それとは別の話をしますね。昨日作った「サワーチェリージャム」をバニラアイスの上に乗せて食べました。美味しかったですよーーー。クリームチーズに乗せるのもいいけれど、バニラアイスもいいです！サワーチェリージャムは最高です！去年までと作り方を変えて、カットしないでそのまま煮ているので、丸ごと食感が味わえるようにしました。味と食感を楽しんでほしいです。（５／１８） 今日は「サワーチェリージャム」を作りました。このジャム本当に美味しいんです。去年だったか、あるイタリア料理のお店で、パスタとケーキのセットを食べたときに、どのケーキを選ぶかというときに、サワーチェリーのケーキがあって、それを選んだんです。そうしたら私の作るサワーチェリージャムと同じで、美味しさはもちろんですが、私のジャムと同じだったことに感動しました。そんなことを思い出します。（５／１７） 新潟県からたくさんの注文がきました。前回も購入していただいたリピーターさんです。本当にうれしいことです。そこで、今日は「ベリーミックスジャム」を作りました。いちご、ブルーベリー、ラズベリーのミックスジャムです。この２つのベリーをどのくらいずつ合わせるのかは、何度か試行錯誤して決めました。ブルーベリーが多すぎると、ブルーベリーの色になってしまいます。それでは見た目が、ブルーベリージャムと変わらないので・・・。いい感じにできたと思います。３つのベリーを味わってほしいです。（５／１６） 今日はたくさんの「いちごジャム」を作りました。あまおうを2.3キロ使って、一番大きな鍋で作りました。いちごはアクを取り除くのが大変です。しっかり取らないと、白く残ってしまいます。そして、硬さの調整も難しいです。そして色。いちごは最初に色が抜けていきます。そしてある時間から赤い色が戻ってくるのです。本当にいちごジャムは一番難しいです。13ビンできました。（５／１５） 「ブルーベリージャム」の在庫がなくなったので、「よし、今日は作らないと！」と朝から思っていました。そしてブルーベリージャムを作ったら、なんと「いちごジャム」の注文がきました。いちごジャムも１ビンしかない！もう今日は無理！ だいたいいつもこんな感じです。（５／１３） 今日は「りんごラズベリージャム」を作りました。りんごは「さんふじ」を使いました。でもちょっとラズベリーが多かったかな？まあ、これも手作りの良さというか、曖昧さということで分かってもらうしかないです。ＧＷ中のジャムの注文に対してジャムが足りなくなったこともあり、パン屋さんのジャムを引き上げてきたら、県内のリピーターさんから、「パン屋にジャムがないんだけど・・」と電話がありました。ということで、またパン屋さんにも置きます。でもあんまり売れないんです・・・。（５／１２） 今日はたくさん作りました！「サワーチェリージャム」「りんごジャム」「りんごラズベリージャム」「甘夏マーマレード」「甘夏ジャム」で合計３５ビン。もちろん、そのほとんどが注文があり、作らなければ！ということで・・・。どれも納得のいくジャムになりました。そして、今日の甘夏で今シーズンの柑橘類のジャムやマーマレードは終了です。また、１１月頃の柚子からスタートになると思います。そして、今日は長野県千曲市に電話をして、あんずの予約をしました。もう５年くらい頼んでいる農園です。今年もあんずジャムはもちろんやります！（５／７） まずは、甘夏の実だけを取り出して「甘夏ジャム」を作りました。いい感じにできましたよ。実だけを取り出すのは大変でした。そして、あとは砂糖の量とペクチンの量です。柑橘類はこれが本当に難しいです。冷やすと甘さも硬さも全然変わってくるので・・・。とりあえず、今日は１２ビンできました。次はマーマレードです。（５／２） 今日、「甘夏」が届きました。明日から加工始めようかなと思っています。（実は２，３日前から風邪を引いてしまって・・、でもそんなときに限って注文が来るんです）。ということで、今日は「りんごジャム」「りんごラズベリージャム」「ブルーベリージャム」を作りましたというか、作らなければならなくて・・・。作らなければならない時って、作っていても楽しくありません。そんな気持ちじゃいけないけれど・・・。やっぱり、作りたいと思えるときに作りたいです。誰でもそうですよね。そして、重大な発送ミスもしてしまって、もう何をやってもダメです。こんな時は何もしないほうがいいのかも。（５／１） 「甘夏マーマレード」「甘夏ジャム」を作ることにしました。和歌山県から家庭用の甘夏を購入しました。いつ届くのか？それから、今日は初めてのジャムを作りました。インスタに写真載せたけれど、それを見ても分からないかも・・・。あるリピーターさんからの注文で、挑戦してみました。まあまあの出来です！さて、ヒントはミックスジャムです。３種類のミックスジャム。これは初めてです。（４／２９） 今日もジャムは作りましたよ。「ゴロゴロいちごジャム」と「いちごジャム」。特にゴロゴロいちごジャムはうまくいきました。うまくいったというのはアク取りなんです。今日は冷やすと白くなってしまうアクがほとんど取れました。奇跡的です。写真はインスタを見てください。それから、柑橘類のマーマレードやジャムは今シーズンは終わりにしたつもりなのですが、もう１種類やろうかなーという気持ちになりました。やるとしたら「甘夏」ですが、まだ迷っています。特に実だけを使ったジャムが何もなくなったので迷っています。どうしよう？（４／２７） 昨日は「キウイジャム」を作りました。今シーズン最後のキウイジャムになると思います。ここにきて、人気が出てきて足りないくらいです。そして今日は「ブルーベリージャム」を作りました。リピーターさんから、河内晩柑ジャムと紅はっさくジャムをすべてほしいと言われ、一気に完売です。マーマレードはまだ少しありますが・・・。（４／２６） 今日は「ゴロゴロいちごジャム」「いちごジャム」を作りました。最近は、この２種類がよく売れています。いちごはアクがたくさん出るので、取り除くのが大変です。というか、全部は取り除けていないんです。そうすると、冷やすと白く残ってしまいます。ジャム作りの中では、いちごジャムは難しいです。アクを取り除くこと、赤い色が落ちてから再び戻るまで待つこと、でも長時間煮ていると香りが飛んでいってしまう・・・。でもやっぱり、「いちごジャム」はジャムの王様です！（４／１９） 今日はいろいろなことをしました。朝起きて、ブラックベリー畑（家庭菜園程度ですが・・・）の草取りをして、ラズベリーや桑の実のところもきれいにしました。どれもすくすくと育っています。ビワも今年初めて実をつけそうな感じです。カシスも小さい花が咲いています。桑の実、ラズベリー、ブラックベリーの苗を作りました。大丈夫かな？ちょっと心配。ジャムはというと、「ゴロゴロいちごジャム」「いちごジャム」「いちじくジャム」を作りました。ビンがちょうど無くなってしまいました。明日には届くと思うので、今日はギリギリあってよかったです。（４／１７） 「りんごラズベリージャム」を作りました。りんごとラズベリーのミックスジャムですが、作り始めた頃からずっと人気のジャムです。ある時、りんごジャムでも美味しいのですがりんごらしく赤い色が着いていたらいいな！との思いから、ラズベリーを少し入れてみることにしたんです。もちろん赤い色は着きましたが、それ以上にりんごの食感とほんのりラズベリーの味と香りがとても良くて・・・。それでずっと続いています。ある時、フランス料理のお店に行ったときに、この話をしたところ、賛同したもらいました。（４／１４） 今日のジャムは「ゴロゴロいちごジャム」「いちごジャム」です。ケーキ屋さんからの注文で作りました。いちごはアクがたくさん出るので、アクを取り除くのが大変です。特にゴロゴロいちごジャムはアクが取り切れなくて冷やすと白く残ってしまいます。ケーキ屋さんで購入していただくお客様はそれを理解したうえで購入していただいているので安心です。ゴロゴロいちごジャム、ケーキ屋さんでは大人気商品です。いちごが丸ごとで１５粒くらいは入っています。特に今はあまおうを使っているので、粒も大きいんです。あまおうを１５粒購入するよりも安いと思いますよ。（４／１０） 久しぶりにジャムを作りました。（いろいろ忙しくて・・・、あまり売れなくて・・・。）今日作ったのは「河内晩柑ジャム」です。皮は使わずに、実だけを取り出してジャムにしました。河内晩柑は、和風グレープフルーツと言われますが、苦みも酸味もなく、本当に美味しい柑橘類です。それをジャムにしたのだから、おいしいに決まっています！ただ、実を取り出すという手間が大変でした。（４／８） 今日はたくさんのジャムを作りました。「ブルーベリージャム」「サワーチェリージャム」「河内晩柑ジャム」の３種類。特に「ブルーベリージャム」「サワーチェリージャム」は１５個ずつの注文が入っているので慎重に作りました。いい出来だと思います。でも、ジャムは召し上がる人の使い方、味覚、ジャムへの期待度によって、人それぞれ好みは違うので、気に入ってくれるかは分かりません。そこがいつも不安なんです。（４／２） 今日は「河内晩柑マーマレード」を作りました。皮は他の柑橘類と同じように処理をしましたが、大変だったのは実を取り出すところでした。なんとか実を取り出して、マーマレードにしました。和製グレープフルーツと言われるそうですが、酸味もなく、とても美味しい果物です。もちろん、マーマレードに加工しても、とても美味しいです。（４／１） 朝から「りんごラズベリージャム」を作りました。りんごとラズベリーのミックスジャムですが、最初の頃からずっと作り続けています。私も気に入っていますが、人気のあるジャムです。りんごは色も味も主張をしませんが、これにラズベリーが入ると、色もきれいになり、味や風味も出てきます。もちろん、りんごだけのジャムも美味しいとは思いますが・・・。（３／３１） 今日は山梨県内で開催された「まんまるマルシェ」に行ってきました。私のジャムを使ってクッキーを作ってくれたんです。そこで、オーガニックコーヒーを飲みながら試食しました。美味しくできていて、うれしかったです。もちろん、コーヒーもとっても美味しかったですよ。家に帰ると、熊本から「河内晩柑」が届きました。和製グレープフルートと言われる河内晩柑、これが柑橘類の最後となります。10キロも届いたので、マーマレードにもジャムにもします。（３／３０） 今日は「せとか」を加工しました。実だけのジャムか、皮も使ったマーマレードか、迷いましたが、余すところなく使えるマーマレードにしました、美味しすぎるマーマレードができました。マーマレードがこんなに美味しすぎて良いのか？そう思ってしまいます。あとは、市内のケーキ屋さんに注文のジャムを持って行き、東京に３０個を送りました。（３／２７） 東京から３０個のおまかせセットの注文が入って、今日は「いちごジャム」「ブルーベリージャム」「いちじくジャム」を作りました。どれもいい感じにできました。明日には発送したいです。それから、急遽購入した（今年はやらないでいようかなと思っていたので）せとかが愛媛県から届きました。やっぱり今年も高価なやります！これ、結構高価なんですよ！でもやります！せとかは、その濃厚なコクと甘味から「柑橘の大トロ」とも呼ばれます。極薄の皮の中にはアンコール譲りの甘い香りに、たっぷりの甘い果汁、やわらかくとろ～りとろける果肉がいっぱいに詰まっています。清見からはプルプル感を、アンコールからはとろける甘さを、マーコットからは食べやすさを、掛け合わせによってそれぞれから良いところを受け継いだ、超優良品種と言えるでしょう。甘み・食感・ジューシーさなど、全てにおいて最高峰と言うべき完成度の極上品です。こんな柑橘類を加工してはいけないような気がしますが、おいしいからします！（３／２６） 今日は、「娘さんの結婚式でお世話になった方にジャムを渡したい」と連絡を頂いた方と電話でお話をしました。「娘さんのご結婚おめでとうございます。そしてジャムのことも、とてもうれしいお話です。ただ、私のジャムを美味しい！お世話になった方にも食べてもらいたい！と思ったなら使ってください」ということで、試食のジャムを送ることにしました。縁起の良い果物を調べました。「いちじく」「ブルーベリー」「だいだい」、それに華やかな「いちご」。この4種類を送ってみます。それで、味に納得いかなくて連絡がなかったとしても、私は嬉しいです。だって、娘さんのご結婚ですよ。一緒に喜びたいじゃないですか！私にも娘はいますので、お気持ちはわかるつもりです。 今日は残りの「紅はっさく」でジャムを作りました。（３／２４） 身延町地域おこし協力隊で「あけぼの大豆」を作っている方と会いました。３月３０日のまんまるマルシェでカフェを出店するそうです。そこに出す焼き菓子にジャムを使ってくれるということで！愛知県から山梨県に移住しようと来てくれて、地域の特産物を作ったり、イベントに出店するとか、、、、。応援せずにはいられないでしょう。ジャムを使ったサンプルも試食しました。美味しいです。いろいろなお話もして、楽しい時間を過ごすことができました。「まんまるマルシェやまなし」で検索してみてください。そして、ぜひ足を運んでください！（３／２２） 今日は、ジャム作りオフにしようと思いましたが、急に作りたい気持ちがわいてきたんです。なので、紅はっさくの実だけを使って、「ジャム」を作りました。今日もインスタに作業工程を載せましたよ。実だけで作ると、どうしても柔らかい仕上がりになりますが、これはこれで使いやすいこともあるかな。例えば、ヨーグルトのソース、サラダのドレッシング作り・・・。あと１回作れると思いますので、その時には硬めに仕上げたいと思います。こんなふうに、お使いいただく方の用途や好みで、硬さや甘さ、果肉の大きさなどを調整して作ることも、私のジャム作りの理想です。（３／２０） 今日は、紅はっさくを使ってマーマレードを作りました。どうやって作ったかは、インスタをご覧ください。皮を剥くところから始めて、４時間もかかって、やっと出来上がりました。いつもよりも大量に作ったこともありますが、今回の作業工程は手間がかかるものでした。はっさくの皮の硬さ、実の感じからするとしょうがないとは思いますが、さすがに疲れました。まあ、明日はお休みなので寝坊します。（３／１９） 今日はケーキ屋さんから注文をいただいた（お客様のリクエストらしいです）「つぶあん」を作りました。ジャム屋さんがあんこって変ですか？でも小豆と砂糖で作るのは同じなので・・・。それから、すごい質問というか依頼がありました。その紹介はまた今度！うれしいことです。（３／１６） 今日は「はるみジャム」を作りました。皮を使わないで、実だけで作るジャムです。でも、マーマレードとは作り方が全然違います。というか、柑橘類の種類によっても同じマーマレードやジャムでも、作り方は違います。皮の厚さや硬さ、実の薄皮の硬さ、種の多さ、実の取れやすさ・・・。だから手作りマーマレードやジャム作りは面白いのかもしれません。作っていく様子はインスタを見てください（３／１５） 今日は「はるみマーマレード」を作りました。マーマレード作りは１回３時間勝負です。皮の裏の白い部分は皮を煮出してからスプーンで削り取ります。それからきれいに洗ってから細く切っていきます。実の処理も丁寧にやります。内側の種のある部分をキッチンバサミで取り除き、あとはぶつ切りにします。この作業を丁寧にやると美味しいマーマレードができるんです。手間がかかるけれど、マーマレード作りは楽しいです。うまくいったときはすごく心も軽くなります。明日は「はるみジャム」かな。作っていく様子はインスタを見てください（３／１４） ジャムを販売してもらっている市内のケーキ屋さんから注文があり、「ゴロゴロいちごジャム」を作りました。ここでは、このゴロゴロいちごジャムが人気のようです。最近では「あまおう」を使って作っています。そして今日は大分から「はるみ」が届きました。明日からマーマレードとジャムを作ります。この「はるみ」、とっても美味しいです。はるみは、清見にポンカン（F-2432）の花粉を交配して、農業・生物系特定産業技術研究機構の興津支場で育成された品種です。清見は、オレンジ風味の果肉は柔らかくて果汁も多いものの、皮がむきにくく、一方ポンカンは、甘く濃厚で、簡単に手でむけるものの種が多いという特徴があります。この両品種を掛け合わせることで、早熟で甘みがあって食べやすく、手で皮がむけて種の少ないみかんタイプの柑橘を目指して育成されました。同じ清見とポンカンの掛け合わせから生まれた品種にデコタンゴール（不知火）があり、はるみとデコタンゴールは姉妹品種であると言えます。ただし、栽培が難しいことから、市場に出回る量はあまり多くはなく、まだまだ希少な品種であると言えます。ということです。（３／１３） 今日は「りんごラズベリージャム」を作りました。りんごとラズベリーのミックスジャムです。これまでにいろいろなミックスジャムを作りましたが、これが一班人気で、ずっと続いています。これまでに「いちご＋ブルーベリー」「カシス＋ブルーベリー」「キウイ＋りんご」「桃＋ラズベリー」とか作りましたが、結局はダメでした。これだけなんです。 それから、今日は大きな出来事がありました。県内の方が私のジャムに興味を持ってくれて、クッキーに使いたいと言ってくれて、実際に会ってお話をしました。私のジャムを気に入ってくれて、実際に使ってもらえるかはわかりませんが、興味を持っていただけただけでもうれしいです。サンプルを食べたり使ってみてもらって、どうか・・・・。（３／１３） 今日は「キウイジャム」を作りました。今シーズンはこれが最後になると思います。１0キロ購入したキウイはすべて使い切りました。そう考えると、よく作ったなーと思います。酸味と甘み、色と食感。とても好きなジャムの一つです。地元の南アルプス市で無農薬で作っているキウイ。神奈川県から移住してきた方が作った物です。グリーンが濃いキウイです。（３／１０） 土日とイベントをやっていました。この２日間で５人、２４個のジャムを購入していただきました。ありがとうございました。気に入っていただけるとうれしいです。（３／９） 今日は市内のケーキ屋さんに納品。全部で１９個。「ブラッドオレンジマーマレード」「ブラッドオレンジジャム」を気に入っていただき、お客さんから予約も入っているとのことでした。他には、「デコポンマーマレード」「デコポンジャム」も。 夜にはパン屋さんから頼まれた「硬めのゴロゴロいちごジャム」を作りました。フルーツクロワッサンに使うのだそうです。ゴロゴロいちごジャムは作るのが難しいのに、硬めはもっと難しい。結構苦労しました。丸いクロワッサンの真ん中にこれが乗せられるんです。（３／４） 今日は「ブラッドオレンジジャム」を作りました。が、作る前からほとんど完売！すでに注文というか、予約が入っていて。残りは１ビンだけ。うれしい悲鳴ですが、欲しい方には申し訳ないです。マーマレードはちょっと・・。でも柑橘系も食べたい！という方には、皮を入れずに実だけで作った柑橘系のジャムは人気です。（３／３） 今日は２回目の「ブラドオレンジマーマレード」を作りました。今度のブラッドオレンジはモロ種（前のはたぶんモロッコ種だと思います）なので、実は真っ赤です。ホントにブラッド色です。なのでマーマレードも赤くなります。これがオレンジのマーマレードというのだからビックリですね。そして味はというと、本当においしいです。市販にはブラッドオレンジマーマレードはあるのでしょうか？ さて、明日は千葉県のリピーターさんに発送します。１０個のご注文です。いつもありがとうございます。また、ケーキ屋さんでもジャムが売れているという連絡と次の注文（１６個）がきました。パン屋さんからも次のフルーツクロワッサンのジャムの注文がきました。それからジャムもお客さんがついたとの連絡がありました。うれしい限りです。（３／１） １月～２月前半はジャムの注文もパタリと少なくなり、この先どうなってしまうんだろうと思っていましたが、２月の後半から少しずつ注文が入り、大阪のリピーターさんの５０個のご購入でなんとかいつもの月くらいの販売数になりました。すると他の方々からも注文が入り、今は４人で合計２５個の発送を目指して準備しているところです。今日は夕飯後から「ブルーベリージャム」「いちじくジャム」を作りました。まだまだ作らないとなりません。でも今日はここまでにしておきます。（２／２８） 今日は「ゴロゴロいちごジャム」を作りました。県内の方から注文がありました。それから、ブラッドオレンジマーマレード、ブラッドオレンジジャムをもう一回作ります。愛媛県から取り寄せます。明日には届きそうです。手間がかかる柑橘類で、もう一度作るというのはあまりないことです。そのくらい自分でも気に入りました。お楽しみに！そしてぜひお召し上がりください（２／２７） 今日は大阪に５０個、神奈川に５個を発送しました。たくさんの注文でしたが、なんとか間に合わせました。ほっとしています。夜は最後の「だいだいマーマレード」を作りました。この「だいだいマーマレード」は本当にだいだい色できれいです。黄色の「デコポンマーマレード」、赤っぽい「ブラッドオレンジマーマレード」と、並べてみると色が違っていて面白いです。あっ、「ゆずマーマレード」もあったんだ！（２／２６） 今日はジャム作りの一日でした。朝から「ブルーベリージャム」「ブラッドオレンジマーマレード」「ブラッドオレンジジャム」「ゴロゴロいちごジャム」「キウイジャム」を作りました。疲れましたが、楽しく作れました。ところが、「ブラッドオレンジジャム」は作っている途中で完売！本当は８ビンの注文でしたが、７ビンしかできなくて、７ビンが完売です。なんということでしょう！ブラッドオレンジおいしいです！（２／２４） 今朝は昨日作った「デコポンマーマレード」をパンに塗ってテスト。大丈夫！いい感じです！そして、ケーキ屋さんに「デコポンマーマレード」「デコポンジャム」の試食を持って行きました。さあ、どうだろう？大阪のリピーターさんから５０個の注文が入り、今日はいちごジャムを１４個作りました。水曜日には発送なので、どんどん準備を進めていきます。（２／２２） 熊本からのデコポンが届いたので、皮も使った「マーマレード」、実だけで作る「ジャム」を作りました。柑橘類はすごく手間がかかるので、全部を作り終わったときには日が変わっていました。でもおいしくできたので満足です。明日の朝は、これでパンとヨーグルトを食べようと思っています。（２／２１） 市内のケーキ屋さんから、「サワーチェリージャム」「キウイジャム」「だいだいマーマレード」「りんごラズベリージャム」の注文があり、届けてきました。それから、夜は「いちじくジャム」を作りました。岡山県のいちじく「蓬莱柿（ほうらいし）」という日本いちじくを使っています。皮の部分が薄く、中が赤い品種です。とてもいい色が出ます。もちろん味も素晴らしいです。種のプチプチが楽しいです。（２／１９） 今日は「ブルーベリージャム」です。長野市のブルーベリー（冷凍）を使っています。本当に大きくて甘いブルーベリーを格安で購入させていただいています。安定のブルーベリージャムっていう感じです。ジャムといたら①いちごジャム、②ブルーベリージャム・・・・ですよね。（２／１８） 今日は「サワーチェリージャム」を作りました。数年前に初めて作ったときに「こんな美味しいジャムがあるんだ！」と思い、「これはクリームチーズに絶対に合う！」と思い、試してみました。クリームチーズを薄く切り、サワーチェリージャムを載せたら、、、高級デザートになりました。試しにブルーベリージャムでやってみたら、、、ダメでした。クリームチーズに負けてしまって・・・。そんなことで、このジャムは本当においしいです。リピーターさんでこのジャムを毎回購入される方もいます。もちろん、パンにも、ヨーグルトにも合います。（2／１５） 同じ市内のケーキ屋さんから注文が入りました。「ゴロゴロいちごジャム」5個、あとは「キウイジャム」「いちじくジャム」「りんごラズベリージャム」です。「ゴロゴロいちごジャム」は大人気ということで、次々に売れています。今までの「紅ほっぺ」から、福岡県の「あまおう」に代えて、３回目の製作になります。色としては紅ほっぺ、大きさ的にはあまおうですね。あまおうの方が知名度が高いのかな？（２／１１） 今日は「だいだいマーマレード」を作りました。これで３回目です。皮の硬くて、実を取り出しにくく、種が多いだいだいですが、そのだいだいを使ったマーマレード作りも慣れてきました。だいたい分かってきました。ということで、いい感じに仕上がりました。本当に色はだいだい色で、酸味と甘みで、美味しいマーマレードになっています。（２／８） 今日は「りんごラズベリージャム」を作りました。これまでいろいろなミックスジャムを作ってきましたが、これは人気もあり、ずっと残っています。何年か前にフランス料理のお店に行ったときに、お店の人とジャムの話をしていたら、このりんごとラズベリーのミックスジャムは意見が合いました。そんなことで、最近も注文が入ったし、市内のケーキ屋さんにも置いてもらっています。主張のあまりないりんごと赤く味もしっかりとしているラズベリーの良いとこ取りのミックスジャムです。（２／７） 今日はジャムの配達だけでした。昨日、ケーキ屋さん「おひさま」に１０個届けたのですが、新作の「だいだいマーマレード」の試食用を忘れたので届けました。試食して、納得して、購入してほしいです。そしてパン屋さん「なごみ」にフルーツクロワッサンに乗せてくれる「ゴロゴロキウイジャム」を１キロ届けて、「いちごジャム」「キウイジャム」「だいだいマーマレード」の販売用も持って行きました。フルーツクロワッサンがどんどん売れてくれたらいいです。（２／５） パン屋さんから注文があり、「ゴロゴロキウイジャム（硬め）」を作りました。フルーツクロワッサンに、これまではずっと「ゴロゴロりんごジャム」を乗せてくれてたのですが、今度はキウイでやってみようということになって、キウイで作りました。さて、明日納品してみてどうか？そしてお客さんは買ってくれるのか？フルーツクロワッサン（りんご）は売れ行きが良かったらしいので、ちょっと心配です。（２／４） 今日はジャム作りはしないで、明日発送する準備です。千葉県のリピーターさんに１２個送ります。キャップにシールを貼り、プチプチで巻いてから梱包して、どうやって作ったのか、果物の産地と種類は？そして何を入れているかの説明した手紙を入れています。そして、販売してもらっているケーキ屋さんから注文を受けた１５ビンを用意しました。あとは大阪に送る５ビンです。これもリピーターさんです。リピーターさんには本当に感謝です。（２／３） 今日も「だいだいマーマレード」を作りました、それから「キウイジャム」も作りました。どちらもいい出来に仕上がりました。そうそう、「つぶあん」も作りました。少しずつジャムも動くように（注文が入るように）なりました。１月は例年に比べて、あまり売れなかったので、これからの季節でもある「柑橘類」や「いちご」にがんばってもらいたいです。いちごは紅ほっぺから、あまおうに品種を変えました。品種が変わるだけで、ジャムも感じも変わってきます。ただ「いちごジャム」といっても、使っているいちごで本当に違うんです。比べてみるとよく分かりますよ。（２／２） 今日、「だいだい」が届きました！ そして、さっそく「だいだいマーマレード」を作りました。いい感じにできました。色もだいだい色できれいです。味も酸味と甘みで美味しいですよ。でも本当に手間がかかりました。７ビン作ったけれど、なんと４時間くらいかかりました。（２／１） 大分県のリピーターさんから、今年も「だいだい」を送ってもらえることになりました。それも１２キロも。ありがたいことです。「だいだい」は縁起物です。木から３年は落ちないとか、代々栄えるとか・・。今年も「だいだいマーマレード」が作れます。そろそろ柑橘類の本格的なシーズンです。今年もほぼ例年通りの種類を作る予定です。（ここまでに、河内晩柑、かぼす、ゆず、あいかを作りました。（１／２８） 今日はいろいろありました。山梨県内で、このホームページを見て以前購入していただいた方から、再度のご注文をいただきました。そして、１月４日のラジオ放送を聞いたという、県内の方からも電話で注文をいただきました。ありがたいことです。 それから、無農薬で育てている県内の南アルプス市の農家さんからたくさんのキウイを譲っていただきました。地元＋完全無農薬は最強です！いつもの「キウイジャム」に加えて、「ゴロゴロキウイジャム」も作れそうです。（１／２４） 今日は千葉県の最近購入していただいた方からの注文が入りました。そのため、「ブルーベリージャム」を作りました。この粒々が残っているブルーベリージャムを気に入っていただいている方も多いです。 また、ジャムを置いてもらっているパン屋さんに行ってみると７個が売れていました。なので、新しいジャム「いちごジャム」｢いちじくジャム」「りんごジャム」を補充して置かせてもらいました。（１／２３） 今日は長崎県五島市のリピーターさんから、１８個の注文が入りました。この方の注文は久しぶりです。確か以前に、ジャムのために冷蔵庫を買ったと言っていました。ありがたいことです。そこで、今日はご注文の１つである「サワーチェリージャム」を作りました。これは、気に入ってもらえた方は必ずリピートしてくれるジャムです。この方は「ブルーベリー」「カシス」「いちじく」｢サワーチェリー」「りんごラズベリー」をご注文くださいました。どれも大好きな物ばかりです！（１／２１） 今年になって売れないジャムですが、パン屋さん「なごみ」から１キロの「ゴロゴロりんごジャム」の注文が入りました。１月は過去最低の売り上げになりそうです（泣）（１／２０） 今年になってなかなか売れなかったジャムですが、少しずつですが売れてきました。今日は「おまかせ６個セット」を奈良県に発送して、近くの方に「カシス、あいか、ゴロゴロいちご」の３種類が売れました。でも例年に比べると売れてないです。なぜだろう？まあ、気長に待ちますか！ 今日は「ゴロゴロりんごジャム」「りんごジャム」を作りました。これで、たくさん買っておいた「紅玉」も使い切りました。やっぱり紅玉はいいです。酸味もあり、加工に向いています。（１／１６） 明けましておめでとうございます。と言っても、少し遅いですよね。ながーくお休みしていました。遊んでいました。長野へ、東京へ、そしてぼーっと！ そして、新年初めてのジャム作りをやっと今日やりました。「いちじくジャム」です。１２月に作ったいちじくジャムの色が納得いかなかったので、岡山県のいちじく農家さんにお願いして、一番遅く収穫した完熟のいちじくを最後に残っているだけ送ってもらいました。もちろん品種は蓬莱柿（ほうらいし）という日本いちじくです。白い皮の部分が薄く、なかは真っ赤になるいちじくです。もちろん完熟していたらですが。そして今日１．５キロのいちじくを加工しました。納得の色が出ました。もちろん味も食感もOKです。８ビンができました。どこに出しても恥ずかしくないいちじくジャムです。ある方が「今までいちじくは嫌いだったけれど、このいちじくジャムを食べたら好きになった」と言ってくれ、リピートしてくれました。最初はプレゼントして、だまして食べさせたのですが・・・。良かったです。（１／１２） 今年もたくさんの方々に、私の作ったジャムを召し上がっていただきました。本当にありがとうございました。そして、ケーキ屋さん「おひさま」とパン屋さん「なごみ」でも、私のジャムを取り入れていただいたり、ジャムの販売もしていただきました。本当に感謝です。 今年はジャムを作る中で、果物の生産者さんと関わる中で、いろいろと考えさせられることがありました。それは、出荷できない物の廃棄、気温異常での不作、高齢化による離職。これらは数年後には必ず私たちの食生活に影響してくることとなるでしょう。このままでいいのか？１人１人が考え、何かしていかないと・・・。果物の形が悪かったり、傷があったっていいじゃないですか。そうしたら、食品ロスだけでなく、果樹農家を継いでいく人ももっと出てくるのでは？不作の年には何らなの保証とかないでしょうか？私たちの命や生活には、食はなくてはならないものです。私は廃棄するような果物を大切に加工させていただくことしかやっていませんが、来年はそれ以外にも何かを考えていきたいと思います。 では、また来年。皆様、良いお年をお迎えください。（１２／３１） 今日からジャム作りはお休みにしました。昨日、市内のケーキ屋さんにたくさんのジャム（栗、レモン、ゴロゴロいちご、ゴロゴロりんご、ラズベリーで合計２１個）を納めて、これで今年は終わりかなと思っています。今朝、食パンを四つに切って、「りんごラズベリー」「いちご」「ブルーベリー」「ラズベリー」をそれぞれ塗って、４種類のジャムを味わいました。これを「贅沢食べ」と呼んでいます。私はジャムを作っているからこんなことができますが、普通に買っていたらとてもできないですよね。（自分だけ贅沢に食べて、ごめんなさい）・・・写真はインスタに載せました！（１２／２８） 今日は朝から、熟してきたキウイをジャムにしました。ジャムといえば、赤・オレンジ・黄色・紫が多い中で、緑色は珍しいです。なので、あえてグリーンキウイを使っています。キウイジャムは甘酸っぱく、種の食感も楽しいです。パンにヨーグルトにとても合います。サラダのフルーツドレッシングとしても使えます。たくさんのキウイを使って１１ビンのジャムができました。（１２／２７） 市内のケーキ屋さんから注文がたくさん入りました。在庫のない「ラズベリージャム」と「ゴロゴロいちごジャム」を作りました。いちごはアクがたくさん出るので、それを取り切るのが大変です。と言っても、取り切れないんです。そうすると、冷やしたときに白く残るんです。それが嫌なんですけれど・・・。「ジャムといえばいちごジャム、ジャム作りはいちごジャムから」という人も多いと思います。でも、いちごジャムが一番難しいように思います。もう一つ忘れていました。いちごを煮ていくと、いちごの赤い色が抜けていくんです。そしてある時間まで煮ていくと色がいちごに戻っていきます。それも難しい一つなんです。ただこの色抜けはいちごの品種によっては解決できます。私がいろいろな品種を試したところ、「あまおう」「紅ほっぺ」なら大丈夫です。高価ないちごですけれどね。（１２／２６） 今日は「りんごジャム」と「りんごラズベリージャム」を作りました。りんごは「紅玉」という品種です。甘さよりも酸味のある品種で、アップルパイやジャムに向いている品種です。紅玉は大量に買っておいて、新聞紙に１つ１つ包み、ビニール袋に入れて、涼しいところに置いておくという保存方法で、今でも保存できています。りんごのジャムはあまりなじみがないかもしれませんが、私は大好きです。ぜひ召し上がってみてください。（１２／２５） 今日は「ブルーベリージャム」を作りました。ブルーベリーは、もう何年も長野市の農家さんから取り寄せていますが、大粒で立派なブルーベリーです。それにお安く譲っていただいています。たぶん、通常の半額だと思います。ありがたいことです。ブルーベリージャムと言えば、いちごジャムと同じくらいメジャーなジャムですよね。でも、市販のブルーベリージャムにはちょっと不満なことがあるんです。まず甘すぎる、そして粒々感がない。まるでブルーベリーの果汁に砂糖をたくさん入れて固めただけのような・・・。そういえば、この前のラジオ番組の収録の最初で、ジャムの試食をするときに、「私のジャムは甘くないですよ！」と言ったんです。それを聞いていた人たちはビックリしていましたが・・・。もちろんある程度の甘さはありますが、市販のジャムほど甘くないという意味で。食べたときに、「ちょうどいい甘さ！」という答えが。ということは、市販のジャムは甘すぎるということなのですよね。甘すぎると保存は効きますが、果物本来の味は損なわれます。それでは何のジャムを食べても同じになってしまう。もちろん色は違うので、区別はできますが、かき氷のシロップが赤色ならイチゴ、黄色ならレモンというのと同じです（味は同じなんですよ）。果物本来の味と食感を大切にしたい。それが果物や果物を育てた方へのリスペクトではないでしょうか？そんなことを思いながら作っています。（１２／２４） 今日は最後の「栗ジャム」を作りました。これで今年も終わりです。たくさんの栗を送っていただいた、茨城県の栗農家さん、ありがとうございました。それから購入いていただいたたくさんの方々、どうでしたか？ありがとうございました。（１２／２３） 大分から送ってもらった「柚子」をマーマレードにしました。数えてみると、結構たくさんの柚子をいただいたんだと分かりました。それにどれも大きくて、綺麗な柚子です。その中から２０個を加工しました。洗って、果汁を搾って、皮を煮て、皮の白い部分を削り落として、もう一度洗って、細く切って、果汁と一緒にして砂糖と煮ていきました。３時間かかってやっと完成でした。８ビンできました！（１２／２１） 今日は「キウイジャム」を作りました。茨城県のリピーターさんからの８個の注文があり、あとはキウイをご用意すれば発送できるので・・・。少し前から追熟させていて、いい感じに熟してきて、綺麗な緑色のジャムに仕上がりました。（１２／２０） 大分県のリピーターさんが「柚子」を送ってくれました。とても綺麗な柚子です。マーマレードにします。 今日はパン屋さんに納品する「超ゴロゴロりんごジャム」を作り、販売用の「りんごジャム」「りんごラズベリージャム」を作りました。綺麗にできました。まだまだ作らないと間に合わない感じです。ここに来て、忙しいです。（１２／１９） 今日は、市内のケーキ屋さん「おひさま」からの特注品の「まるごと栗ジャム」を作りました。イメージはあったのですが、初めてのことなので、作業はとっても大変で、手間や時間もかかりました。だいたいイメージ通りにできましたが、ケーキ屋さんのイメージと合うのかが心配です。ケーキ屋さんのイメージは栗きんとん。栗きんとんは栗とサツマイモ。それを栗と栗ジャムで作る。さあ、これでいいのか？（１２／１７） 今日は「ゴロゴロいちごジャム」「いちごジャム」をジャムを作りました。今日のいちごは・・・、なんとジャムにしたら真っ赤で、灰汁もあまり出なくて、色落ちもしなかったです。いつもと違う。不思議。なので、いい出来です！（１２／１６） 今日は注文のあったなかで、在庫のなかった「いちじくジャム」を作りました。でも、この前のような色にはならなかった・・・・。果物は生き物、その時その時で違ってきます。分からないものです。明日は千葉県に８つを送ります。りんごジャムも、いちごジャムも、作らないと・・・。（１２／１５） たくさんのジャムを購入していただきました。東京の方が２０個のおまかせ。そして、明日は神奈川県の方が１７個。そして山梨県の方が５個。３人ともリピーターさんです。一番うれしいのは気に入ってもらえて、再度購入してもらえることです。冷蔵庫の中もすっきりして、今度はジャムの数が少なくなって心配になっています。来週はどんどん作らないと！（１２／１３） ラジオの収録を終えて２日。言い足りなかったことを放送局にメールしました。すると、すべてではないけれど、ナレーションで使ってくれるとのこと。うれしいです。内容はこれです・ ジャム作りは果物の惣菜屋さんだと思っています。ジャムに加工して、果物をよりおいしく食べる、果物より美味しくなければ、ジャム作りなんかやめて、果物をそのまま食べてもらった方がいい！ジャムにする意味がない！そして廃棄されてしまうようなたくさんの果物。それも立派な果物。それを廃棄してしまってよいのだろうか？ジャムにしたら同じ果物として利用できるのに。廃棄される果物もジャムにしていただきたいです。 （１２／１１） 今日は「ラズベリージャム」「ゴロゴロいちごジャム」「いちごジャム」を作りました。ラズベリージャムはいつでも人気のジャムです。色は赤よりも赤いです。そしてラズベリーの独特の味。きっとはハマルんでしょうね。だいたいリピートして召し上がってもらっています。ゴロゴロいちごジャムは、私が「こんなジャムがあったらいいな！」から作り始めました。でも、作ってみると大変です。同じくらいの大きさのいちごを選ぶ、丁寧に混ぜながら作る、アクを丁寧に取り除く。あんまり作りたくないジャムです。でも最近は特に人気のジャムです。それからいちごジャムは、昨日のラジオの収録でメチャクチャほめられたジャムです。「ジャム作りはいちごで始まって、いちごで終わる」と自分では言っています。簡単そうで、実は難しいんです。（１２／１０） 今日はジャムは作らずに、ジャムでラジオ番組の収録でした。地元の山梨放送のラジオ「世間知らズ 食べトコ」です。約１時間でしたが、とっても楽しくトークができました。山梨放送さん、世間知らズの２人、そしてセンチェリー２１さん、総勢６名と私での収録でした。場所は韮崎市のケーキ屋さん「おひさま」をお借りして、甲斐市のパン屋さん「なごみ」さんに食パンを提供してもらって、試食しながらのトークを行いました。すべての方々に感謝です。１月４日YBSラジオ１７時半から放送。１５分枠だそうです。（１２／９） 今日は「キウイジャム」を作りました。キウイは山梨県市川三郷町の物です。２週間前に手に入れたキウイがやっと熟してきました。５ビンだけですが、いい感じに出来上がりました。インスタにその様子をアップしましたのでご覧ください。 そうそう、YBS山梨放送のラジオで私のジャムを取り上げてくれるみたいで、明日の夜に収録です。どうなるんでしょう？「世間知らズの食べトコ」という番組らしいです。〔電話で聞いただけなのでそこまでしか分かりません）（１２／８） 今日は「ゴロゴロりんごジャム」です。りんごは「紅玉」を使いました。甘みに加えて酸味もある品種で、ジャムやアップルパイによく使われる品種です。皮を剥いて、大きくカットして、砂糖を入れ、カットしたりんごをつぶすことなく、優しく煮ていきます。この「ゴロゴロりんごジャム」はパン屋さん「なごみ」のフルーツクロワッサンに使われています。好評のようで、よく売れるそうです。うれしいことです。（１２／７） 皮の汚いあいかは、皮を使わずに実だけでジャムを作りました。決して無駄にはしません！これは本当に美味しい。色もきれいです。これだけでスイーツです。このあいかを生で食べても美味しいんだから、加工しても美味しいに決まってます！（１２／６） 今日はパン屋さんから注文があった「ゴロゴロりんごジャム」と、ケーキ屋さんから注文なあった「栗ジャム（砂糖少なめ）」を作りました。 そして、いよいよ柑橘類のマーマレードとジャムが本格的に始まる感じがしました。今日、あいか（紅まどんな）が届いたのです。まずはマーマレードからです。皮は剥きにくいし柔らかい、実は水分が多くとても柔らかいので、加工するのにはとても時間と労力が必要です。そうでなくても手作りマーマレードは手間が美味しいんです！美味しいんです！ あいかとは・・、あいか（愛果28）は、紅まどんなと同じ愛媛県の品種「愛媛果試第28号」。「あいか」は、「紅まどんな」と同じ品種でありながら、少し基準を満たしていない「あいか」ですが、ゼリーのような食感と甘さと香りはしっかりとあります。ゼリーのような柔らかい身がピッチリ詰まっていますので、手で剥くと実が崩れやすく、ナイフでカットした方が食べやすいです。 果肉は柔らかで、お口の中でとろける美味しさ。上品な甘みと、口に広がる爽やかな香りです。（１２／３） 今日は「ブルーベリージャム」を作りました。ブルーベリーは長野市の農家さんからずっと取り寄せています。大粒で美味しくて、それなのに安くしてくれています。ブルーベリーの粒々を残すように作っています。（１１／３０） 今日は最近人気（市内のケーキ屋さんで販売してもらっているけれど、そこで人気のジャムになりました）の「ゴロゴロいちごジャム」を少し作りました。どうしてもアクが取りきれなくて、冷えると白く残ってしまうので、理解ある方にしかお譲りできないけれど・・・。数年前に「こんなジャムがあったらいいな！」から始めたジャムです。（１１／２８） 今日はいちじくジャム。岡山県の「蓬莱柿（ほうらいし）」という日本いちじくを使っています。これは西日本でしか収穫できないらしくて・・・。皮の部分が薄くて、中の部分が本当に赤いのです。だからジャムにすると赤くなります。それに種のプチプチが楽しい。ジャムを作るようになって、いちじくと出会いました。（１１／２６） やっとキウイフルーツの追熟が進んできたので、柔らかくなってきたキウイを使って、今年初めての「キウイジャム」を作りました。ジャムには珍しいグリーン色。そして種の食感。大好きです。ゴールデンキウイでも作ったことはあるけれど、ジャムとしてはグリーン色の方がいいな！（１１／２５） 昨日に続いて、「ゆずマーマレード」を作りました。これで２日間で１２ビンできました。３キロの柚子から１２ビン。たくさんはできません。今日は余ったゆずマーマレードで「ゆず茶」を作って（といっても、お湯を入れただけですが）飲みました。温まる－、美味しい！癒やされて、幸せな気持ちです。（１１／２４） 今日は「ゆずマーマレード」「ゴロゴロりんごジャム」「りんごジャム」を作りました。マーマレード作りは手間がかかって大変です。普通のジャムの３倍以上の時間がかかります。ゆずだと、「果汁を搾って」「皮を煮て」「皮の裏の白い部分をスプーンで削り落として」「きれいに洗って」「細く切って」。そうしたら、果汁と皮を砂糖と一緒に煮ることができます。あとは、硬さの加減がマーマレードは難しいです。冷やすと予想以上に硬くなります。市販のマーマレードはどうやって作っているんだろう？（１１／２３） 今日は週末ということもあり、ちょっとだけジャムを作りました。あと少し洋梨が残っていたので、洋梨ジャムを３ビンだけ作って終わりです。また明日からがんばります。明日は埼玉に４ビン、愛知に６ビンを送ります。待っててくださいね。（１１／２２） 最近、人気の「ゴロゴロいちごジャム」を作りました。「こんなジャムがあったらいいな！」から始めたけれど、作ってみると結構大変。灰汁がなかなか取りきれなくて。それを承知で購入していただいている方も多くて。ありがたいことです。今日はいつもより少し大きいいちごで作ってみました。（１１／２１） ご希望があるため、再度「レモンマーマレード」と「ゆずマーマレード」を作ることにしました。今日はレモンマーマレードを作りました。といっても、わずかだけですが・・・。本当に大変な作業です。特にレモンの実を取り出すところが。普通レモンの実を取り出すことってしないですよね。ご希望の方は早めにご購入を！そして、柚子は再度取り寄せることにしました。ゆずマーマレードも早めにご注文をしてください。 どんなふうに作っているかは、インスタでご覧ください。↓（１１／２０） 今日は、パン屋さん「バス通りのパン屋さん なごみ」からの依頼の「ゴロゴロりんごジャム（硬め）」を作りました。材料は紅玉です。甘みに酸味もあり、加工に適した品種です。少し硬すぎたかなと思いますが、いい色に仕上がりました。さあ、店長は何と言うでしょうか？それからパンのお客さんから「ラズベリージャム」の注文があったとのこと。うれしいです！（１１／１９） 今日はがんばりました。「いちじくジャム」を作ってから、「レモンマーマレード」を作りました。いちじくジャムは本当にいいい色が出ました。オレンジ色というよりも赤に近いです。岡山県の蓬莱柿（ほうらいし）という日本いちじくで、白い部分が薄くて、中は真っ赤です。ずっとこの品種を使っています。レモンマーマレードは前回と同じレモンを取り寄せました。愛媛県産のワックスや防虫剤、防腐剤、防かび剤を一切使用していない安心なレモンです。リピーターさんの要望があり、２回目を作りました。もう今日は疲れました。（１１／１８） 予定通り、朝５時に起きました。ただ作ったのは「栗ジャム」でしたが・・・。「洋梨ジャム」は夜作りました。洋梨１０個を使ってジャムが１１ビンできました。ということは、ジャム１ビンに洋梨が約１個入っているということ。それってメチャクチャお得だと思いませんか？逆に私には利益があまりない・・・・（泣）（１１／１７） 今日はたくさんのりんご（紅玉）を手に入れたので、「ゴロゴロりんごジャム」「りんごジャム」「りんごラズベリージャム」を作りました。やっぱり紅玉で作ると違います。自分で言うのもおかしいですが、「最高にいいジャムができました！」 明日は早朝（５時頃から）から「洋梨ジャム」を作る予定です。なので、少し早いですが・・・「おやすみなさい」21時15分です（１１／１６） 市内のケーキ屋さん「おひさま」から、「ゴロゴロりんごジャムの予約が２個入りました」と連絡がありました。何が売れるか？お客様のお好みは何か？は本当に分からないものです。でも予約までしていただけるなんてうれしいことです。明日にでも、この前手に入れた「紅玉」で作ろうと思います。紅玉はアップルパイやジャムに加工する真っ赤で酸味のある品種です。 今日は栗ジャムと柚子マーマレードを作りました。（１１／１５） 今日は、ジャムを販売していただいている市内のケーキ屋さん「おひさま」にジャムを届けに行きました。そこで１時間くらいパティシエの店長さんと話し込んでいました。店長さんは「ご縁」を大切にする方で、私も見習いたいと思っています。最近の売れ筋は｢栗ジャム」「ゴロゴロいちごジャム」「レモンマーマレード」だそうです。そして、新しく「ゆずマーマレード」も置いてもらいました。 ということで、今夜は｢栗ジャム」と「ゴロゴロいちごジャム」「いちごジャム」を作りました。（１１／１４） 贈り物用に頼まれたので、こんなラッピングをしました。中身は「りんごラズベリージャム」です。（１１／１３） 県内の方から、このホームページを通して電話やメッセージをいただきました。そして、お電話で話をしていくと、このホームページをよく見ていただいているとのこと。うれしくなって、この「今日のジャム日記」を作りました。これも読んでくれているといいな！（１１／１２）